Французская кухня

Французская кухня всегда считалась неотъемлемой частью национальной культуры страны, и сегодня слава о кулинарных традициях «высокой кухни» выходит далеко за пределы Франции. Классическая французская кухня – это всегда изысканность вкуса и великолепие подачи приготовленных блюд.
1.jpeg

У каждого повара есть свои секреты, но основной принцип приготовления французских блюд довольно простой – использование свежих продуктов и стремление сохранить их вкусовые свойства даже после того, как все ингредиенты подвергаются термообработке. Еще одна особенность национальной кухни Франции – это абсолютное неприятие питания в стиле «фаст-фуд». Французы любят кушать медленно, основательно, в любимых кафе, ресторанах, причем сама трапеза может длиться до двух часов.

Французскую кухню можно разделить на аристократическую кухню, это блюда, которые подавались при дворе, и доступную народную. Сегодня многим знакомы блюда: фуагра, рататуй, луковый суп, фламбе, татен и т.д., но не все знают, что пришли они к нам от аристократической французской кухни. От привычной европейской, кухня французов отличается употреблением в пищу некоторых экзотических продуктов. Всем известное выражение «лягушатники» применялось именно к французам, которые издавна употребляли в пищу лягушачьи лапки, улиток.

Все провинции во Франции разнятся способами приготовления, используемыми ингредиентами, составами блюд, и у каждой есть свои традиции, поэтому существует деление на региональные кухни. Например, южане используют большое количество овощей, пряностей (чабрец, розмарин, шалфей, мята и др.), отдают предпочтение рыбе и разнообразным морепродуктам. А в процессе в приготовления используют оливковое масло. На востоке страны, в Эльзасе, кухня более сытная, здесь часто употребляют мясные блюда, домашнюю птицу.

Меню ресторанов Франции предлагает классические варианты блюд, гораздо большее разнообразие присутствует в домашних кулинарных традициях. Ежедневный рацион французов обычно состоит из трех приемов пищи. Утром легкий перекус, с чашечкой кофе, круассаном или выпечкой, а обед, который начинается часов в 12 дня, называют завтраком. В это время едят закуски, сыр, легкие супы-пюре, салаты, мясные или рыбные блюда в виде закусок и десерт с кофе или соком. Основной прием пищи приходится на вечер, часов с шести до семи. Обычная трапеза это аперитив, легкий салат из овощей, горячее блюдо из мяса или рыбы с гарниром и десерт. Десерты и сладости во Франции любят все – от мала до велика!

Особенностью приготовления многих французских блюд является использование вина, ликеров или коньяка. Также обязательными блюдами любого французского меню являются овощи. На гарнир часто подают капусту, зелень, салаты. Для приготовления мясных блюд использует телятину, баранину, говядину, часто дичь. Волшебные ароматы и незабываемый вкус блюдам придают самые разные соусы, их можно насчитать более 3000 разновидностей!

www.uberchef.ru

францияедаппзожубершеф
25%
0
2
0 GOLOS
0
В избранное
vladimir234
На Golos с 2018 M06
2
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (0)
Сортировать по:
Сначала старые