Абрикосовый чизкейк

У меня, к сожалению, с нектаринами. Делала половину нормы. Формы маленькой нет, поэтому маленькую кастрюлю проложила бумагой, потом за нее и вытянула. Вкусно и полезно....желатин ведь полезен для костей ☺

Основа

150 гр.печенья шоколадного-измельчённого
1/3 стакана кокосовой стружки
100 гр сливочного растопленного масла
начинка
400 гр. сливочного сыра
200 гр.творога
200 мл. йогурта.
1/2 ст сахарной пудры
ваниль
3 ч.л. желатина
7-8 абрикосов.
2,5-3 ст воды
1/3 ст сахара
ванилин
2-2.5 ч.л. желатина

Все смешать для основы. Разъёмную форму 22 см, застелить бумагой. Выложить смесь и разровнять.Поставить в холодильник для застывания.
Взбить сыр,творог,йогурт и сахарную пудру. Абрикосы нарезать на 8 частей каждую. В кастрюлю с водой насыпать сахар, довести до кипения и варить до растворения сахара. Положить кусочки абрикосов и на малом огне варить минут 10. Дать остыть. Добавить ванилин. Отцедить получившийся сироп. Отлить 3/4 стакана и развести 3 ч.л. желатина. Дать настояться 5 мин, а затем разогреть в микроволновке. Остудить.
Приготовленную сырно-творожную смесь выложить в миску. Налить сироп с желатином. Из процеженных абрикосов отложить половину для украшения.Остальные мелко нарезать и замешать в творожную смесь. Выложить в форму.Поставить в холодильник до полного застывания.
В оставшийся сироп насыпать 2.5 ч.л. желатина. Дать настояться и разогреть. Застывший сырно-творожной слой украсить ломтиками абрикосов и залить остывшим сиропом с желатином. Убрать в холодильник.
рецепт

Приятного аппетита!