Хлеб/ Le pain от Jasques Nahou

Хлеб/ Le pain от Jasques Nahou

  Хлеб. Вкусный хлеб. С хрустящей корочкой и таким пористым, вкусным мякишем. Вместо крупчатки, у меня, манка. И расстаивала его долго...сформировала и ..забыла про него ☺

1.JPG

DSC00735.JPG

DSC00754.JPG

  • Мука пшеничная - 340 гр
  • Мука крупчатка - 10 гр
  • Мука ржаная обойная - 40 гр
  • Дрожжи свежие прессованные - 5,3 гр
  • Соль - 10 гр
  • Вода - 260 гр
  • Месить 3...4 мин на 1-ой скорости и 6...7 мин на 2-ой скорости.
  • Брожение 45 мин.
  • Предварительная расстойка 15...20 мин.
    Месить 3...4 мин на 1-ой скорости и 6...7 мин на 2-ой скорости.
    Брожение 45 мин.
    Предварительная расстойка 15...20 мин.
      Сформировать заготовку, обсыпать ржаной мукой сеяной, оставить для окончательной расстойки на 45 мин. Выпекать 10 мин с паром при +250С и 30 мин при +210С.

Приятного аппетита!

30 second exposure 30 second exposure


30 second exposure30 second exposure 30 second exposure

рецепт

фудблогрецептыголоседарецептылоаф
25%
0
76
245.836 GOLOS
0
В избранное
loaf
ЖИТЬ ВКУСНО))
76
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (6)
Сортировать по:
Сначала старые