Паппарделле с соусом из фарша и баклажан

Очередное блюдо для ФлешМоба проводимого среди меня☺ ☺ ☺ Что уж тут говорить, конечно, это вкусно. Еще бы не вкусно мясо и овощи. Мяса я сделала в два раза больше. И вместо паппарделле, у меня, джирандоле☺ ☺

150-200 г фарша
1 баклажан
150-200 г макарон
1 морковка
1 луковица
1 зубок чеснока
соль-перец-оливковое масло
1 ст л томатной пасты
150 мл воды или бульона
сухие итальянские травки
Разогреть пару столовых ложек масла в сковороде и обжарить фарш, лопаткой его измельчить, обжарить до слегка коричневой корочки. Убрать на тарелку. Лук, чеснок и морковь почистить. Лук и чеснок порезать мелким кубиком, морковь натереть на терке. Разогреть в той же сковороде еще пару ложек масла и прижарить-потомить овощи, не допуская темной корочки. Они должны быть готовы не до конца. Добавить к ним почищенный и порезанный небольшими кубиками баклажан. Обжаривать все вместе еще минуты 3-4. Затем добавить к овощам томатную пасту и фарш, долить 150 мл воды или бульона, накрыть сковороду крышкой, огонь убавить и потушить соус минут 15. Если жидкость будет выпариваться слишком быстро - подлить еще немного. Соус должен быть густым. Сварить макароны как указано на упаковке. Слить воду, разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

рецепт