"Королевский рулет" от Анри

Добрый вечер, Голос.

Решил возобновить свою рубрику кулинарных изысканий на площадке. Мой основной принцип: не усложнять, стараюсь его применять в своей кулинарии .)) Не боюсь работать с тестом, дрожжевым тестом, а также люблю готовить мясные блюда, к стати начну с такого блюда.

Сегодня покажу, как я готовлю Мясной рулет из двух разных частей свинины. Применяю так называемый Фартук (мясная часть брюшины) она сочная и мясо нежное плюс вырезка костреца (одна из самых нежных частей туши).

На два рулета беру примерно по 1,5 кг этих видов мяса. Мою мясо в холодной воде, просушиваю бумажным полотенцем. Разрезаю его, так, чтобы было на 2 рулета по 2 полоски мяса. Отбиваю его, просаливаю, перчу, специи по вкусу, добавляю чеснок. И заворачиваю в пищевую пленку. Ставлю для маринования в холодильник на сутки. Можно и меньше по времени мариновать, как решите сами, но не меньше 8 часов.

Важный момент, нитью, нужно получившиеся рулеты связать. После холодильника, вынимаю из пищевой пленки и заворачиваю плотно в два слоя фольги. В разогретую до 180 гр. духовку ставлю рулеты. У меня электро духовка с конвекцией. В моем случае достаточно запекать 2,5 часа.

Этот рулет вкусно кушать и горячим и холодным. На мой взгляд вкуснее он охлажденный. Посмотрите как это выглядит. На фото рулет ещё теплый. Внизу фото охлажденного рулета.

Эти два фото, что в конце: охлажденный рулет.