Краткая история консервов

Иногда так хочется вскрыть консервным ножом баночку кильки в томатном соусе или откупорить баночку маринованных огурчиков.
А уж во времена СССР банка шпротов в масле на праздничном столе являлась обязательным атрибутом богатства и роскоши. Про икру просто молчу, молчу.
Такая простая и привычная вещь-консервы.
А что мы о них знаем, кроме слухов о ботулизме?

Само слово консервы произошло от латинского слова "conservo" - сохранять.
Человек с давних времен заботился о сохранности продуктов.
Продукты сушили, морозили, заливали маслом.
Первые консервы возможно были изобретены в древнем Египте.
На раскопках гробницы Тутанхамона были обнаружены забальзамированные в оливковом масле утки.
Утки были помещены в глиняные запечатанные смолой сосуды. Эти консервы до сих пор съедобны.
В древнем Риме тоже были знакомы с консервацией, но в основном там предпочитали консервировать вино.

Не буду вас сильно томить.
Изобретению дедушки современных консервов мы обязаны Наполеону Бонапарту.


источник pixabay.

Постоянно воюющей армии Наполеона позарез требовались долгоиграющие продукты для своих походов.
В 1795 году во Франции был объявлен конкурс на наилучший способ долгого хранения продуктов.
Обещали немалый по те временам приз в 12 тысяч франков.
Конкурс выиграл французский повар Николя Франсуа Аппер. Он и считается изобретателем консервов.
Николя предложил хранить пищу в герметичных емкостях.
Изобретение Аппера родилось из научных споров Нидгэма и Спалланцини о микробах.
Легенда гласит, что умный повар обнаружил, что прокипяченные банки с соком стоят и долго не портятся.
Николя взял стеклянные и металлические банки, наполнил их жареным мясом, бульоном, вареньем. Запаял все наглухо и долго кипятил в воде.
Через 8 месяцев банки вскрыли и убедились в сохранности продуктов.
Столь нужное изобретение быстро было поставлено на поток.
Консервная промышленность начала работать на нужды армии.
В 1809 году Николя Аппер получил государственную премию, золотую медаль и звание "Благодетель человечества".

Со временем Апер открывает свой магазин "Разная снедь в бутылках и коробках".
При магазине действовала своя небольшая фабрика по производству консеров.
А в магазине все эти консервы можно было купить.
Но в те времена такие консервы были довольно громоздкими и тяжелыми. Да и стоили дорого, все изготавливалось вручную.

Во Франции консервы не пользовались сильным спросом.
А вот в Англии они стали гораздо популярнее.
Механик Питер Дюран изобрел банки из пищевой жести.
Те банки, конечно же, отличались от современных аналогов.
Очень неудобно открывались, изготавливались вручную.
С 1826 года английская армия получила жестяные консервы по патенту Аппера.
Кстати, консервы тех времен открывались молотком и стамеской, иногда штыком.

В период Первой Мировой войны консервы стали очень востребованы в Европе в условиях перебоев с поставками продовольствия.


источник pixabay.

Современному виду консервов мы обязаны американцам.
Они довели процесс консервирования до ума.
В 1825 в США был запатентован новый способ консервирования в жестяных банках.
А в 1860 году в США изобрели первый консервный нож.
Дела шли настолько хорошо, что по всей стране открывались заводы по производству консервов и консервных банок.
Считается, что первые станки для изготовления консервных банок современного вида были установлены в Балтиморе.

В России первый консервный завод открылся в 1870 году в Санкт-Петербурге.
Консервировали кашу, говядину, гороховую похлебку для солдат, всего 5 видов консервов.
И конечно же там производили знаменитую тушенку.
В 1966 году во Всесоюзном НИИ консервной промышленности вскрыли одну из банок тушенки Петропавловского консервного завода с датой производства от 1916 года.
Ее принес Андрей Муратов, получивший эту банку во время Первой Мировой Войны на фронте.
Качество консервов ни чуть не пострадало!
Хотя, конечно, до египетских консервов им было далеко.

Нынче пищепром предлагает нам тысячи видов самых разнообразных консервов на любой вкус.
Современные консервы обеспечивают длительное и качественное хранение продуктов.
Они могут экстренно выручить в походе или поездке или в случае нехватки времени для нормальной готовки .
Различают консервы и пресервы.
Их отличие в том , что хотя пресервы тоже находятся в герметичной таре, но они не проходят длительный процесс пастеризации или стерилизации.

Японцы,отмечая 200-летие изобретения консервов выпустили эксклюзивную партию консервов по рецептам Николя Аппера. Было изготовлено 5 видов консервов.
Все консервы торжественно вскрыли и продегустировали в штаб-квартире общества.
Говорят, японцы были в полном восторге.

Но помните, что частое употребление консервов вредит здоровью!
В них большое количество соли и консервантов.
Потому консервы следует использовать лишь в крайних случаях.
Свежие продукты всегда вкуснее и полезнее!

Спасибо, что читали!

голосжизньpskобразованиеистория
25%
6
122
274.263 GOLOS
0
В избранное
duremaRR
На Golos с 2017 M06
122
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (15)
Сортировать по:
Сначала старые