Сеть фастфуда "Макдональдс". История всемирного успеха

Поговорим о вкусной и полезной пище.
Я думаю многие из вас (если не все) хотя бы раз в своей жизни побывали в "Макдональдсе".
Можно долго и упорно обсуждать качество и полезность фастфуда, но факт остается фактом. "Макдональдс" изменил мир под себя и создал свою империю быстрого питания.

источник pixabay.

Фирма была основана братьями Маком и Диком Макдональд в далеком 1940 году.
Первый свой небольшой ресторан для обслуживания автомобилистов они открыли в Калифорнии, в Сан-Бернардино.
Таких ресторанов хватало с лихвой и доходы братьев через какое-то время начали неуклонно снижаться.
У ресторана не было своей фишки, он ничем не выделялся в череде многочисленных забегаловок Америки.
Для удержания бизнеса на плаву братья закрыли ресторан на 3 месяца и полностью поменяли облик и суть заведения.
В 1948 году была разработана первая концепция фастфуда (быстрого питания).
Был резко уменьшен ассортимент блюд. Введена система самообслуживания.
Цена гамбургера в связи с массовым производством и снижением себестоимости упала в два раза до 15 центов! Это был неслыханный прорыв для того времени.
Для Калифорнии это была супер новинка!
На кухне было всего 10 наименований блюд. Для сравнения в своем первом ресторане братья подавали 25 блюд.
Кухня стала работать по типу промышленного конвейера и больше напоминала небольшую фабрику.
Кухня была оборудована агрегатами из нержавеющей стали, рассчитанными на массовое производство.
Привычных официантов в заведении не было.
Посетители сами делали заказ у стойки, оплачивали его, получали еду и занимали свободный столик.
Подавались блюда: гамбургер, чизбургер, кофе, молоко, безалкогольные напитки трех видов, чипсы, картофель фри и пирожки.
Народ потянулся в новое недорогое заведение с интересной спецификой.
Братьев вполне устраивал доход с их заведения. Макдональдс приносил порядка 350 тысяч долларов в год.
В часы пик заведение было переполнено.
Никаких планов по расширению заведения за пределами США не было, братьев все устраивало.
Но к 1952 году Макдональды стали получать по 300 запросов в месяц на лицензии.
Первым лицензиатом стал Нейл Фокс из Аризоны.
Именно здесь впервые появились знаменитые золотые арки и наклонная крыша. Этот ресторан стал экспериментальной моделью по отработке сети, которую хотели создать братья .
За 1000 долларов лицензиаты получали описание принципа работы заведения и могли пользоваться в течение 2-х недель услугами первого работника "Макдональдс"а Арта Бендера @bender? \Шутка.
Арт лично стоял за прилавком и помогал налаживать работу заведения, обучая персонал.

В 1954 году некий коммивояжер Рей Крок приобрел у братьев права на эксклюзивный франчайзинг.
Рей Крок не появился из ниоткуда.
Именно его фирма поставляла братьям миксеры для коктейлей. В отличии от других ресторанов в "Макдональдсе" был не один миксер, а целых восемь! Они позволяли делать 40 коктейлей одновременно!
Братья были не против расширения, но сами заниматься этим не хотели и предложение пришлось очень кстати.
Запомните это имя!
Именно РЕЙ Крок создал мировую империю "Макдональдс".
Забавно, что Рей в переводе с испанского означает "король".
Он начинал с водителя скорой помощи в "Красном кресте", затем продавал бумажные стаканчики уличным торговцам, и в итоге создал бизнес по производству миксеров "Малтимиксер".
Когда Крок впервые приехал в провинциальное заведение братьев, он думал, что сумеет раскрыть секрет как можно продавать 20000 коктейлей ежемесячно.
Но увидев толпы посетителей, стоящих в очереди за гамбургерами и картошкой фри, он быстро смекнул, что такая система может работать по всему миру.

источник pixabay.

В 1955 году Рей открыл первый "Макдональдс" в штате Иллинойс, в небольшом городке Дез-Плейнз.
Сейчас там находится музей корпорации.
Кроку помогал Арт Бендер, который вскоре открыл свой лицензионный ресторан во Фресно и ушел на пенсию.
В том же году Крок регистрирует компанию "McDonalds System" ( Позднее переименована в "McDonalds Corporation" )
В своем ресторане Крок сохранил стандарты братьев по быстрому обслуживанию, но добавил жесткие стандарты по качеству продукции и чистоте. Девиз был прост : качество, чистота, сервис и цены!
Одним из непременных требований была унификация. Гамбургеры во всех заведениях должны были иметь один вид и вкус. К ним подавалось одинаковое количество горчицы и кетчупа, лука.

Крок начинает продавать франшизу за 950 долларов на 20 лет.
Франшиза продавалась только на одно заведение. Чтобы открыть второе, третье и так далее, необходимо было доказать свой высокий уровень.
Помимо франшизы заведения выплачивали ройялти в размере 1.9% от своих доходов. Из них лишь 0.5% получали братья Макдональд.
Крок решил не заниматься поставкой оборудования и продуктов для франшизы, он сделал ставку на аренду и покупку недвижимости ресторанов, что в дальнейшем принесло неплохие дивиденды и позволило серьезно оторваться от конкурентов.

Сначала дела шли плохо.
Фастфуд был новинкой и бизнес опасался вкладываться в него.
Но однажды франшизу купил некто Сэнфорд Агат.
За два года его доходы превысили доходы Крока. Многие бизнесмены заинтересовались идеей франшизы, увидев наглядный пример ведения успешного бизнеса.

Уже в 1956 году было продано порядка 50 миллионов гамбургеров в 14 ресторанах сети.
А через 4 года ресторанов было уже 228!
В 1958 году появилась первая знаменитая инструкция для персонала на 75 страницах. В ней были жестко регламентированы правила поведения персонала по приготовлению еды и обслуживанию клиентов.
Сейчас в этой "Библии Макдональдса" уже как минимум 700 страниц.
В 1961 году Рей Крок выкупил у братьев Макдональд фирму за 2.7 миллионов долларов.700 тысяч ушло на налоги, а каждый из братьев получил по миллиону.
По легенде до 1961 года Рей ни цента не тратил на свою зарплату, работал за идею.
В 1965 году в США работало порядка 700 ресторанов, был продан миллиардный гамбургер на телешоу в прямом эфире!
В 1966 году "Макдональдс" выпускает свои акции, которые котировались на Нью-Йоркской бирже.
Это был новый виток в развитии компании.
В конце 60-х Рей начал массовую рекламную компанию сети.
Тогда и появился узнаваемый персонаж , клоун Рональд Макдональд.
Клоун стал настолько узнаваемым, что легко мог затмить по популярности Санта Клауса.
В 1967 году открывается первый ресторан за пределами США, в Канаде.
"Макдональдс" начал свою мировую экспансию .
Сейчас только в одной Канаде свыше тысячи ресторанов "Макдональдс".
Сначала "Макдональдс" пытался приспосабливаться к местным кулинарным предпочтениям, но примеры неудачных стартов в Голландии и на Карибах привели к выводу, что должно быть единообразное меню во всех странах.
Хорошо подготовленный персонал, четкое следование всем процедурам и сильный местный партнер с качественными поставщиками -вот формула успеха от "Макдональдса".

Постепенно рестораны открывались в Японии, Германии и Австралии.
Так сложилась большая шестерка "Макдональдса" - Канада, Япония, Германия, Франция, Австралия и Англия.
Эти страны дают примерно 80% от общих доходов "Макдональдса".

Многие из вас помнят ажиотаж, сопровождавший открытие Макдональдса в Москве.
Более 30000 тысяч(!!) человек встали в очередь за невиданными буржуазными гамбургерами 31 января 1990 года. Это был мировой рекорд по обслуживанию посетителей за день.
Переговоры по открытию сети "Макдональдс" начались еще в 1976 году во время Олимпийских игр в Монреале.
И вот" Макдональдс" пришел в СССР. За первый год работы было обслужено 15 миллионов посетителей.
В 1992 году "Макдональд"с открывается в Китае,в Пекине.
Московский рекорд был побит. Было обслужено 40000 посетителей в первый день работы.
"Макдональдс" ожидаемо оказался очень популярным и в других странах бывшего соцлагеря: в Польше,Чехословакии, Венгрии, ГДР.
Первый ресторан на Ближнем Востоке был открыт в Тель-Авиве в 1993 году. Затем начали открываться рестораны в Омане, Кувейте, Египте, Саудовской Аравии.
Естественно, еда в местных ресторанах подавалась в соответствии с мусульманскими традициями. В арабских ресторанах "Макдональдса" нет изображений Рональда Макдональда-символа корпорации.

Вы не поверите, но таки первый "кошерный" "Макдональдс" был открыт в 1995 году в Иерусалиме.

Крок открывает учебные классы для новых лицензиатов с целью обучения менеджеров высшего звена.Основой были контроль качества, культуры обслуживания, чистоты и доступности.
В 1968 году цена гамбургеров поднялась с 15 до 18 центов.
Это было первое повышение цен за 20 лет!

В 1968 году Рей передал бразды правлению компании Фреду Тернеру, который когда-то начинал свою карьеру в фирме простым официантом.
Так или иначе Рей участвовал в делах корпопации до самой своей смерти (1984 год).
Чуть позднее был продан 500-миллиардный гамбургер.

Корабль "Макдональдса" с честью выстоял в многочисленных бурях. Были и всевозможные скандалы и нескончаемые суды, но до сих пор корпорация процветает.
Ежегодная выручка корпорации оценивается в десятки миллиардов долларов
И в какой бы стране вы не оказались, любой ресторан "Макдональдс" обслужит вас по высшему разряду и позволит насладиться вкусным гамбургером.

Я редко хожу в "Макдональдс", но кофе в этом заведении мне нравится.