У кого на ужин стейки? Идемте, что-то покажу...
Вчера открыла для себя изумительный соус, облагораживающий мясо.
Острый, насыщенный, ароматный! Неплохая идея на ужин?
Перечный соус отлично подойдет любителям острых блюд. Тем, кто, как и я, считает, что мясо больше гармонирует с перцем, чесноком и аджикой, чем с фруктами. Пусть фрукты останутся на десерт!
Приготовьтесь к неудержимому слюноотделению в процессе готовки, но не вздумайте пробовать раньше времени. Рискуете оставить домочадцев ни с чем. Итак, если у вас есть в наличии Портвейн, черный перец и сливки, приготовление - дело считанных минут.
Ингредиенты:
Маленькая луковица
200 мл. Портвейна
200 мл. жирных сливок
Масло для жарки
2 ст. л. черного перца горошком
Соль по вкусу
Это базовый набор. Сейчас о вольностях от себя. Количество соуса и его остроту моделируйте под свое семейство и собственный вкус. Масло взяла растительное в содружестве со сливочным, показалось, что так благороднее. Вместо Портвейна можно использовать любое сухое вино. @tarimta, открывшая на днях мне этот рецепт, предполагает - белое, я бы настаивала на красном, решать вам. При наличии дома перца любой другой палитры, не стесняйтесь, используйте вместе с черным. И - да, за сливками бежать не хотелось, сметана, разбавленная бульоном, совсем не испортила конечный результат.
Теперь о процессе.
В толстостенной жаропрочной посуде нагреть масло.
Горошки перца слегка раздробить (не до пыли, кусочками), всыпать в раскаленное масло и умереть от поплывшего по кухне аромата.
Следом отправить нарезанный кубиками лук и томить до прозрачности.
Заливаем вином. Пока ничего не пробуем!
Через пару минут добавляем сливки.
Пусть немного потомится и достигнет необходимой вязкости.
На этом этапе подсаливаем и добавляем целые горошинки перца.
Надеюсь, если не сегодня, то в выходные, кто-то устроит себе праздник...
Спасибо за рекомендации, @tarimta!