Соленая горбуша с маринованным луком

Доброго времени суток!
Спешу поделиться рецептом соленой горбуши с луком. Я часто солю рыбу, и селедку, и скумбрию, и горбушу. И всегда придерживалась одного рецепта, привычка, видимо. А недавно мне подсказали рецепт с луком, но там как-то поэтапно солить надо, я же люблю простые рецепты. И как всегда сделала на свой манер, получилось весьма достойно.

Вот мой рецепт.
Ингредиенты:
горбуша-2 кг.;
лук-по вкусу (я взяла 3 средние головки);
соль, сахар, перец, масло растительное-по вкусу;
уксус столовый-1-2 ст.л.
Прежде чем заняться рыбкой, я замариновала лук. Нарезала его полукольцами, поспала солью, черным и душистым перцем и залила уксусом. Лук следует хорошо помять, так он отлично замаринуется. Теперь дело за рыбой. В этот раз я решила немного заморочиться и сделать филе на шкуре. Я думала, что это сложное занятие, а оказалось все более чем просто. Теперь всегда буду солить филе, в следующий раз попробую и шкурку снять. Разделывать лучше подмороженную тушку, быстрее и проще процесс идет.
Сначала я отрезала голову и плавники, потом вынула все кишки из брюшка и тщательно его промыла. А дальше разрезала рыбку по хребту.

Получилось у меня две половинки, одна из которых с хребтом. Далее вытащила косточки и хребет, его можно срезать ножом, но мне руками проще было.

Вот филе и готово, я разрезала его на небольшие куски, так удобнее солить в какой-нибудь емкости или банке. Лук тоже уже замариновался, дальше в контейнер выкладываю слой рыбки, солю её, перчу, немного сахара добавляю и лук, и поливаю небольшим количеством масла.

И так продолжаю пока не заполнится контейнер или не кончится рыба.

Да-да, в этот раз мне повезло, и попалась икра. Вот и весь процесс, теперь самое сложное, дождаться рыбки к столу. Через 2 суток можно снимать пробу. Приятного!
Всем удачи!