Скрипица, скрипун. Фото + рассказ - случай из жизни.
Этот гриб очень похож на настоящего груздя, только на нём нет бахромы и его белый сок очень едкий.
Редко кто их собирает - нужна длительная обработка для того чтобы он стал съедобным. Нужно вымачивать, меняя воду либо много кратно выварить, при этом получившийся продукт будет уступать по вкусу обычным солениям типа волнушек, груздей и рыжиков.
Скрипи́ца (лат. Lactárius velléreus) — условно-съедобный гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).(источник)
Сейчас у нас они начали расти дружным слоем и мешают собирать нормальные грибы :)
Распознать скрипуна легко по очень горькому млечному соку (лизнуть языком) и характерному скрипу, который случается, если потереть кусочком гриба по зубу. Вот такая вот интересная органолептика.
Об этом грибе я давненько написал рассказ, его тогда мало кто прочитал, предлагаю вашему вниманию повторно, на мой взгляд он прикольный :)
В дверь квартиры позвонили, Юрий подошёл и, не спрашивая, открыл. На пороге стояла женщина-почтальон с сумкой через плечо: "Вам срочная телеграмма!". Расписавшись за получение и поблагодарив, он быстро пробежался глазами по небольшому тексту в одну строку. Его лицо побелело, на негнущихся ногах он пошёл на балкон, взял ведро заметно подрагивающими руками и направился в ванную...
История, приведшая к этой страшной мизансцене, началась два дня до этого. Это было в начале 80-х годов прошлого века, Юрий с братом шабашили в Костромской области на больших кохозных стройках, мотаясь по глухим районам и возвращаясь в Кострому.
В одну летнюю пятницу, закочнив работу, они решили съездить на своих жигулях в областной центр, навестить семьи и вообще передохнуть от существования в унавоженном краю и строительства ферм. Родом они были из более южных областей нашей страны, что в дальнейшем роковым образом обернётся для них. Примерно на полпути они остановились на оборудованном для этого небольшом пятачке, окружённом вековым лесом.
Перекусили и направились до ветру в лес. Отойдя всего метров на двадцать, Юрий охнул: под ногами рос гриб белого цвета. Груздь! Такими его как раз недавно угощали местные в колхозе и рассказывали, что в этом году хороший урожай этого деликатесного продукта, к тому же являющегося первейшей закуской при соображении на троих. Юрий позвал брата, и они вместе прошли ещё чуть дальше - там была целая поляна этих грибов!
Быстро сбегали к машине, взяли ведро (всегда было с собой на случай "обсыхания"), авоську и нож. В азарте бегали несколько часов туда-сюда, набирая груздей и вываливая их в багажник. Кроме этого, забили картофельный мешок, использовавшийся как подстилка при ремонте авто, и положили его на заднее сиденье. Всю оставшуюся дорогу до Костромы обсуждали происшедшее и удивлялись тому, что кроме них никто не собирал такую ценность.
Разгружали около часа, нося на четвёртый этаж и вываливая грибы в комнате на линолеум. Про их приготовление они уже слышали в селе: сначала грибы очищаются от грязи, замачиваются на 3 дня, а потом засаливаются в банках. Неприятным холодком повеяло при вопросе соседа, который был костромичом, в отличие от них, однако не сильно разбирался в грибах: "а это точно грузди, вроде бывают ещё какие-то плохие похожие?" Юрий пожал плечами и ответил: "А что же ещё". Однако червь сомнения закрался в их душу. Они даже попробовали поспрашивать у знакомых в подъезде, но большинство из них были мелиораторами, съехавшимися со всего Союза на покорение костромских болот (квартиры в доме давали работникам "костромамелиорации").
Было решено продолжить обработку. До поздней ночи все родственники чистили, промывали на кухне и складывали грибы в ванную, заткнутую пробкой. Залили их холодной водой. Проснувшись на следующий день, первым делом посмотрели на грибы - они весело пузырились в прохладной воде. Однако, червь сомнения глодал всё глубже. На семейном совете было решено, что брат Юрия поедет в колхоз на день раньше и возьмёт пару грибов для того чтобы утвердить их груздёвую сущность а также уточнить рецепт приготовления. Оттуда он должен будет позвонить из почтового отделения юриным соседям (сами они ещё только стояли в очереди на дефицитный телефон). Так и сделали.
Брат уехал прямо с утра, а вечером состоялся тот злополучный звонок в дверь. В телеграмме было написано: гриб не тот тчк подлежит длительной термической оработке
The End.
Это невыдуманная история (текст телеграммы полностью дословен), как оказалось, это были скрипуны, горькие невкусные двойники груздя, отличающиеся отсутствием бахромы. Все они нашли свой покой на костромской помойке.