Суп из первых весенних грибов – Эльфийская чаша

Байдарская долина в Крыму – каждый поход туда оборачивается открытием. Особенно для такого хронически городского жителя и не крымчанина как я.

Какие существуют весенние грибы? Ну где-то в памяти отложились никогда вживую не виденные сморчки. Но в конце февраля в долинах сезонных ручьев на севере Байдарской Долины впервые заметил странные грибочки. Небольшие, ярко-алые, как светофорчики. Растут только на трухлявых веточках, как, впрочем, и все другие весенние грибы – дрожалки и пр. На земле просто так ещё ничего не было, даже обычных растений, только кое-где начинал выпирать из-под листвы Петров цвет.

Интернет выдал для алых незнакомцев названия : саркосцифа, эльфийская чаша. И кучу противоречивой информации о съедобности. Ну, как водится. После того, как два года назад я буквально объедался безумно вкусным супом из "категорически несъедобных" сатанинских грибов, верить сайтам я разучился окончательно и установил для себя простой "кодекс выживания грибника":

1. Ядовитых видов грибов мало в наших лесах, а ядовитых неизвестных - практически нет.
2. Всегда в первую очередь стараюсь показать гриб местным жителям
3. Неизвестный гриб - только в суп, даже если Интернет долдонит, что его все отлично едят сырым.
4. Варить  в двух водах с луком и серебром.
5. Суп в третьей воде пробую на соль, но ем лишь на следующий день  (если нет симптомов).

Руководствуясь этими правилами, я успешно наслаждался обалденными грибными супами из сатаниского гриба, из коралловика, из ежевика, клавариодельфуса и других, оставшихся непоименованными, грибов. Не подвели они и на этот раз.

Главная проблема с саркосцифой – её трудно насобирать много. Но если насобирали и очистили от подзолистого грунта (оболочку снимать необязательно), то можете наслаждаться. Грибочки очень крепкие, не развариваются и не теряют цвет в супе – он напоминает с виду салат из редиски – и хрустят похоже.

Аромата особого я не заметил, но всё же, дикие грибы весной это роскошь.