Молекулярная гастрономия

Молекулярная гастрономия , связанна с физическими и химическими изменениями, возникающими во время приготовления .
Молекулярная кухня, была создана в 1988 году. Хотя пищевая наука существовала на протяжении нескольких столетий, ее основное внимание исторически было сосредоточено на химическом составе ингредиентов, а также на промышленном производстве и питательных свойствах пищи . С другой стороны, молекулярная кухня фокусируется на механизмах трансформации, которые происходят во время кулинарных процессов на уровне домашнего и ресторанного приго

гурманедакухнянаукаupbot
37
0.469 GOLOS
0
В избранное
На Golos с 2018 M11
37
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (1)
Сортировать по:
Сначала старые