Йогурт - первая здоровая пища
Ферментированные продукты существуют уже много веков, их начали употреблять азиаты. Историки считают, что кочевые скотоводы Средней Азии начали свое увлечение йогуртом, вероятно, около 6000 г. до н.э. Они доили своих животных, хранили молоко в контейнерах из желудка животных, которые, как правило, вызывали свертывание и ферментацию. После долгого дня то, что происходило с молоком, превращалось в закусочную пищу. И вот он ... мгновенный йогурт. До того, как крупный рогатый скот был одомашнен, овцы и козы были основой для большинства молочных продуктов.
Слово «йогурт» возникло в Турции, где практика брожения молока была отработана до совершенства. Записанная история рассказывает нам, что Чингисхан, лидер Монгольской империи, и его армии жили на йогурте. Мужчины, обратите на это внимание.
Первые упоминания о йогурте в турецких писаниях появились в XI веке, но считается, что йогурт был известен вместе с медом с ранних библейских времен. В других странах к нему добавляли специи и семена, наслаждаясь гладкой кремовой текстурой. Существует очень много версий и стран, где популярность йогурта распространилась задолго до того, как его польза для здоровья была полностью понята. В странах Ближнего Востока йогурт использовался во многих блюдах за столетия до того, как он нашел свой путь в Западную Европу.
Поскольку йогурт содержит полезные бактерии, считается, что он обладает лечебными свойствами, особенно при нарушениях пищеварения и работы кишечника. Фрэнсис I, могущественный французский монарх конца пятнадцатого века, был излечен от хронической диареи врачом, который назначил ежедневное употребление йогурта. Это известие вскоре распространилось по всей Западной Европе.
В стране Индия подобная версия, называемая da-hi, является популярным аккомпанементом для местных пряных блюд. Зачастую йогурт готовили из молока яка или водяного буйвола, он также употреблялся в Непале и Тибете и считался основным продуктом их простых диет. Иранцы любят йогурт в качестве гарнира, часто в сочетании с огурцами и другими овощами, здесь он популярный заменитель сметаны.
Ласси и кефир - это формы йогурта в жидком виде у индийской и ближневосточной культур. Американцы по-прежнему предпочитают собственные версии йогурта и редко выходят из своей зоны комфорта. Они используют его в своих рационах, часто в качестве заменителя растительных масел, салатных соусов, сметаны и майонеза.
Турецкие иммигранты привезли свой любимый йогурт в Северную Америку в 1700-х годах, но до середины 1940-х годов он не пользовался большой популярностью. К началу 20-го века его рассматривали исключительно как здоровую пищу и потребляли те, у кого были проблемы с пищеварением. Из-за компонента лактобактерии он стимулировал здоровые пробиотики в кишечнике и желудке и стимулировал пищеварительные ферменты.
Примерно в то же время, когда американцы пили кремообразные продукты питания как здоровую пищу, человек по имени Исаак Карассо начал коммерческое производство йогурта в Барселоне, Испания. Он назвал свой бизнес Даноном в честь своего сына Даниила. Когда семья прибыла в Нью-Йорк, они открыли свой бизнес в Бронксе и переименовали бизнес в Dannon. По мере того, как он постепенно становился мейнстримом, он больше не считался только пищей для болезней желудка, они открыли небольшую фабрику йогуртов в Нью-Йорке, а остальная история.
К концу 1940-х годов он по-прежнему был чужим для большинства американцев, поэтому в Данон добавили фрукты, что сделало кислый вкус более приятным. По мере того как в пятидесятые годы производство йогурта начало расцветать, другие компании запрыгнули на подножку, а голливудские актеры увлеклись им в качестве низкокалорийной еды. Сегодня Dannon продает свои йогурты по всему миру. Сын основателя, Дэниел, дожил до 103 лет, приписывая это долголетие употреблению большого количества йогурта.
В последние годы греческий йогурт стал очень популярным из-за его более густой и более насыщенной консистенции. Новые разновидности йогуртов сообщают о больших количествах живых пробиотиков, надеясь заманить клиентов, которые хотят увеличить количество кишечных бактерий.
Конечно, йогурт стал обычным явлением в современной диете. По оценкам, 75% взрослых потребляют его еженедельно. Но будьте осторожны с добавками и высоким содержанием сахара, что, несомненно, снижает его ценность как здоровой пищи. Ешьте йогурт для удовольствия, но не обманывайте себя, что это здоровое питание. Большинство йогуртов - это в основном мороженое с небольшим количеством добавленных бактерий.
