История России. Путешествуя по Южному Уралу. Город Троицк. Часть 67.

Масло, полученное на сельских заводах, до городского холодильника везли конским транспортом. В жаркую летнюю пору перевозили его только в ночное время. Бочки на возах закрывали кошмами и брезентом. Вагоны-холодильники сопровождались специальными проводниками, которые в пути следили за температурным режимом в вагонах-ледниках. Несмотря на такой примитивный способ транспортировки, масло до иностранных потребителей доставлялось, не теряя своих первоначальных высоких качеств.

Значительную часть экспортируемого масла составляло масло топленое, содержащее 99 процентов молочного жира. Упаковывалось оно в буковые бочки весом по 50 килограммов. На каждой из бочек ставился товарный знак «Лебедь». Вот почему у троицких маслоделов бытовало образное слово-сравнение: «Полетели наши лебеди». Топленое масло, отправляемое за рубеж, относилось только к сорту «Экстра», и должно было иметь исключительно ярко-желтый цвет. Цвет же топленого масла всецело зависел от корма животных. Летом, когда коровы питались сочной травой, масло имело ярко-желтый цвет, зимой — бледно-желтый, а иногда и почти белый. Бледное зимнее масло содержало незначительное количество витаминов и шло по более низким ценам и только на внутреннем рынке. Правда, порой маслоделы, чтобы придать зимнему белесовому маслу более привлекательный вид, подкрашивали его специальными красителями — куркумой или орлеаном.

Первая мировая, а затем гражданская войны крепко подорвали молочное скотоводство. Поголовье коров сократилось почти в два раза, а это вполне понятно отрицательно сказалось на маслоделии. Возрождению былой славы сибирского масла в значительной мере способствовало принятие в марте 1920 года Декрета «Об обязательной поставке коровьего масла», а затем и правительственного постановления по этому же вопросу.
В начале 20-х годов были восстановлены и отремонтированы все сельские маслодельные заводы. Многие из них были пополнены импортным оборудованием, укомплектованы штатом мастеров и рабочих. И вскоре троицкое сливочное масло достигло довоенного качества и вновь получило мировую известность. Первым о русском сибирском масле вспомнил в те годы английский министр иностранных дел лорд Джорж Керзон. Он же проявил инициативу о закупке его в прежних объемах.

Национализированные и переданные потребительской кооперации «Союзу крестьянских молочных товариществ» маслодельные заводы управлялись государственным объединением «Маслоцентр». В Троицке находился подчиненный ему окрсельпромсоюз, контора и склады которого располагались по ул. С. Разина, там где сейчас трест столовых.

В годы возрождения маслоделия в Троицком районе славились своим искусством мастера-маслоделы Душевский и Васильченко из Нижней Саранки и Ключевки. Примечателен и такой факт — масло и сыр троицких маслотеров экспонировались на первой сельскохозяйственной выставке в Москве в 1923 году.

Всем всегда рад, подписывайтесь на мой блог @zeayes-golos