о еде и мифах о еде... чрезвычайной жестокости псто
В мире еды было и есть много устоявшихся мифов.
Если я вам скажу, что я точно уверен, что в России вместо кофе по утрам пьют водку и едят только супы и мясо, что вы скажете? Бред ведь? В Украине едят только сало и вареники. Ага и запивают это самогоном. Типичный бизнес-ланч. Или вот как-то был вопрос - а в России знают что такое помидоры? Реальный кстати вопрос. Его обьединяет с утверждениями выше одно понятие - НЕВЕЖЕСТВО.
Или вот миф который стал брендом - итальянская средиземноморская кухня. Бренд, на котором зарабатывают миллионы.
Цитирую поклонника мифов
Стоит отметить Италию, где разнообразие блюд обрадует любого гурмана. Не зря итальянскую средиземноморскую кухню считают одной из самых здоровых. Велика вероятность того, что вы сможете сбросить пару килограммов.
И дополнение от сабжа:
Растолстеть можно везде, если питаться неправильно. Флорентийские стейки, капрезе, мидии без соусов, немного пасты (опять же без соусов).
К какому тут селу (так правило выражение звучит?) флорентийские стейки к мидиям, понят как-то трудно и вообще как они к "средиземноморской" кухне относятся.... Без слов... Особенно хотел бы я видеть итальянца, который когда ест мясо, так это флорентийский стейк, или турист, который ими питается. Точно, особенно среднестатистический. Один раз стейка с мидиями поел и остальной отпуск на том. что стыришь с завтрака ибо денег больше нет)))) Точно - похудеешь))))
Если говорить что-то ближе к средиземноморью, то ок, глянем на наши тут регионы meridionale, например Кампания, столица Неаполь.
« 'O purpo se coce dinto â ll'acqua soja. »
Очень много зелени, овощей и фруктов, которые в регионе выращивают практически круглый год, рыба (куда же без нее, море вот оно), сыры (mozzarella di bufala есть только тут все остальное реплики ужасные) и мясо (много-много мяса).
Что предлагается откушать приезжему и туристу (местному конечно тоже)
Первые блюда:
ПАСТА. Пасту без соусов, как предлагает сабж едят иногда (pasta al bianco называется). Особенно когда проблемы с пищеварением или человек решил со слезами на глазах побыть на диете. Кстати вот вам рецептик самых простых макаронаф
- 400 grammi di pasta lunga: spaghetti, tagliatelle o linguine
- 1 spicchio di aglio in camicia
- olio extra vergine di oliva
- pepe in grani da macinare
- 70 grammi di Parmigiano Reggiano o pecorino romano
Но любымими являются все-таки spaghetti alla puttanesca, или pasta al pomodoro e basilico, pasta e fasule, pasta al ragù, но это для тех, у кого три евро на обед, а если пять, то тут же вступает в силу что-то более интересное, например sartù di riso или pasta al ragù emiliano (bolognese) или gnocchi alla sorrentina. Про рыбу забыл! Тоже тут же с пастой - spaghetti alle vongole или pasta ai frutti di mare, paccheri con la zuppa di pesce, spaghetti con il sugo in bianco del merluzzo и так далее и тому подобное. Плюс с десяток различных блюд с рисом.
Второе будем разбирать?
Parmigiana di melanzana соседствует с le fritture miste, a polpi alla lucìana с vitello alla pizzaiola.
Ребята, я могу перечислять так страниц 10 и не закончить. Не добраться до сладостей даже. И вообще молчу про пиццу, хоть неаполетанцы бы мне этого не простили. И все это только часть того, что называется правильно cucina meridionale. Именно так оно завется, а не придуманная маркетолаГами-диетолаГами средиземноморская итальянская кухня. А есть еще cucina pugliese, калорийность которой меня пугает, есть calabrese, что не менее сытно и вкусно Basilicata не отстает с Lazio в плане покушать вкусно и много. Заметь, сабж, я не упомянул Тоскану с Флоренцией. Потому как это уже совсем иная история, даже иной мир, который имеет, как ни странно, мало общего с тем, что говорится в этом посте и никто более-менее разбирающийся в теме не будет смешивать эти вещи Никто.
Кстати да, там упоминалось капрезе... Так вот, insalata caprese, как не станно может показаться, это не совсем самостоятельное блюда. а гарнир. Причем расстреляйте меня, если это можно назвать легким гарниром, учитывая жирность сыра и количества свежего масла, которое там присутствует.
Сказать, что в Италию надо ехать, что бы похудеть - это оскорбить итальянцев. Оскорбить итальянскую кухню, кулинарные обычаи. Оскорбить страну своим невежествои, идиотизмом, если вам так будет угодно. Ну и да нести такой бред лучше все-таки из далека.
Закончим на этом. Буду в настроении - опубликую, чтонить вкусное из своих запасов)))
Buon appetito a tutti! State buoni!