Тристан Стивенсон. Большая книга кофе

 Давным-давно, точно больше года назад, а то и двух лет, я рассказывала о том, как получила сертификат бариста. Настолько я неравнодушна к кофе, что пошла учиться в одно из учебных заведений города. Там мы учились азам: мололи кофе, работали с классической кофемашиной, варили классические виды кофе, делали коктейли на основе кофе и рисовали на молочной пенке.

Кофе давно стал культовым напитком, без которого большинство людей на планете не представляют свое утро и даже день. Если вы так же любите кофе, то Большая книга кофе для вас. 

 Это не просто книга с рецептами кофе, это настоящий учебник. А любой учебник начинается с истории появления той или иной науки. 

 Увлекательная история и происхождение кофе ждут вас на станицах книги.

 Прежде, чем это любимый напиток попадает к нам в чашку, он проходит долгий процесс, начиная от выращивания, сбора и обработки. 

 Вкус кофе зависит непосредственно от обжарки. Этот процесс не простой и требует времени и определенных знаний. Оказывается кофе можно обжаривать и в домашних условиях с помощью ростера. Подробнее об этом процессе с пошаговыми фото можно узнать в третьей главе. 

 А какой кофе вы любите: сладкий, горький, с кислинкой? Можно добиться разных вкусов этого напитка... и это целая наука! Мне это напоминает работу алхимика. Здесь важно все: вес кофе, температура воды, содержание кофеина. Помню, как на курсах мы рассчитывали время экстракции. Исходя из этих расчетов, мы получали разную насыщенность. 

 В главе о помоле мы узнаем о принципах работы кофемолок и их видах. И от степени помола зависит вкус вашего кофе. 

 После того, как мы помололи кофе, мы утрамбовываем его в холдер. Этот процесс называется темпинг. Спускаем немного воды, закрепляем холдер и варим вкусный и ароматный эспрессо. Следим за временем экстракции! Чтобы аромат кофе полностью раскрылся, нам понадобиться около 20 секунд. 

 По утрам я всегда пью кофе с молоком. Чаще всего просто добавляю молоко в готовый кофе, но иногда можно побаловать себя нежной пенкой и приготовить латте или капучино. Как же долго мы учились правильно взбивать молоко. Не всякое молоко может взбиться в шелковистую пенку. Часто в супермаркетах можно встретить специальное молоко для латте и капучино. 

 Сколько же способов заваривания кофе появилось в последнее время! В наше время, когда все спешат и времени катастрофически не хватает, мы предпочитаем автоматические кофемашины, которые за нас сварят кофе, взобьют молоко и сами очистятся после процесса приготовления. У меня дома стоит классическая громоздкая кофемашина. Иногда  порываюсь ее продать, убрать, чтобы не мешалась - времени варить "в ручную" кофе все меньше и меньше. Задумываюсь о капсульной кофемашине, но и свою любимую машинку жалко. 

 И когда мы научились варить классические кофейные напитки, можно и поэкспериментировать. В девятой главе нас ждут очень вкусные рецепты. 

 В приложении много полезной информации о странах производителях кофе и сортах кофе. При выборе кофейных зерен в магазине эти знания вам пригодятся. 

 Приятного кофепития!!!