Торт Island Paradise из тропических фруктов и кокоса. Конкурс Чёрного повара 5

Продолжаю мучить вас красивыми (и вкусными ;-) уж поверьте на слово) тортиками. Новый торт из тропических фруктов (использовал фруктовые пюре).

Торт состоит из двух видов бисквита: шифон (очень нежный и легкий) из маракуйи и более плотного масляного бисквита из кокоса.

Начинки тоже очень забавные: конфи лайм и самодельная маршмеллоу из маракуйи. Ну и крема, куда же без них: швейцарская масляная меренга для сборки и крем-чиз с белым шоколадом для выравнивания.

Ну и вопрос украшения. Логично, что должно быть что-то экзотическое. Тогда пусть сам торт будет являть собой белое от солнца небо тропиков и фиолетовый (буквально Deep Purple) океан. Торт выравнивался крем-чизом с белым шоколадом местами подкрашенным соком черники.
Ну а сверху положим расколотый кокос (спасибо за идею и рецепт приготовления «мякоти» нашему конкурс-шефу Майе Климиной) и шоколадный цветок из белого шоколада, покрашенного порошком из цедры апельсина.

Ну и по традиции жду вас в своем инстаграме: https://www.instagram.com/chernyy.povar/