Соленое печенье из огуречного рассола
Всем привет, с вами @irishka999 и этот рецепт для участия в акции «Зимний фестиваль пряников и печенья Cookies-fest – 2018» от @vp-kulinar-club.
В последнее время я стараюсь вспоминать рецепты, которые использовала моя мама и бабушка. Ведь не зря говорят, что все новое - это давно забытое старое. Раньше как-то умудрялись сделать выпечку невероятно вкусной, используя при этом подручные продукты. Явно они не знали о таких специях, как корица, кардамон, анис и т.д. Думаю, что многие молодые кулинары удивились бы от того, чего только не придумывали в то время. Вот, например сегодня я буду делать соленое печенье, основа которого составляет рассол из консервированных огурцов. Получается некое безотходное производство.
Ингредиенты:
- огуречный рассол - 250мл
- оливковое масло - 75мл
- сахар - 1 стол.ложка
- соль - 1 стол.ложка
- сода - 1 ч.ложка
- мука - 450-500г
Итак, наливаем в миску рассол. В него добавляем масло, сахар и половину соли.
Теперь соду перемешиваем с мукой и вводим в основную массу.
Тесто начинает пениться и шипеть, так и нужно. Замешиваем крутое тесто.
С этим тестом очень приятно работать. Возникает ощущение, что оно дрожжевое, ведь на ощупь оно мягкое и эластичное.
Отрываем небольшой кусочек и раскатываем в пласт.
Формой выдавливаем кружочки и прокалываем вилкой.
Выкладываем на противень, застеленный припорошенной мукой пергаментной бумагой. Смачиваем печенье водой и посыпаем оставшейся солью.
Ставим в духовку до зарумянивания.
Вот и все, печенье готово. Я тесто разделила на две части. Со второй сделала пиццу и не пожалела об этом.
Тесто получается мягким, но в то же время немного песочным, а соль его только украшает. Такое печенье очень гармонично будет смотреться с разнообразными намазками или просто будет служить дополнением к первым блюдам.
Возможно, это не совсем то, чего ждут от печенья, но солененького ведь тоже иногда хочется))
Приятного всем аппетита!