Домашние заготовки: конфитюр из черной смородины

Конфитюр – французский аналог русского варенья. Отличительная особенность – после варки ягод и фруктов в массу добавляют желатин. По консистенции конфитюр выходит желеобразным и более густым, чем традиционное варенье. В конфитюр принято добавлять ванилин или пряности. Из черной смородины – один из самых вкусных и полезных. Давайте готовить.

На 6 маленьких баночек понадобится:

• смородина черная – 1,4 кг;
• сахарный песок – 0,45 кг;
• лимон покрупнее – 1 шт;
• апельсин сладкий – 1 шт;
• ванилин – щепотка (или пакетик ванильного сахара);
• желатин – 4 ч. ложки.

Приготовление

1. Обобрать смородину с веточек и, удалив подпорченную, пересыпать хорошую в широкую миску. Промыть, пока очередная порция воды не останется почти прозрачной.

2. Тогда немного обсушить плоды и потом засыпать сахаром. Накрыть марлей и 6-7 часов не трогать.

3. Пересыпать нужную порцию желатина в миску с 200 мл воды, которую заранее вскипятить, но охладить до комнатной. Масса набухнет.

4. Цитрусовые помыть и вместе с цедрой порезать кусочками – меленькими кубиками.

5. Смородину вместе с сиропом переправить в емкость для варки варенья (таз, кастрюлю). Присоединить кусочки апельсина и лимона. Варить до пузырьков, потом еще 10 минут дать покипеть.

6. Тогда всыпать ванильный сахар, хорошо размешать и добавить загустевший желатин. Размешать и сразу убрать конфитюр огня.

7. Когда масса остынет, расфасовать по небольшим баночкам, обязательно заранее простерилизованными.

8. Закрыть крышками (закатать) или пергаментом, обвязать бечевками. Конфитюр из черной смородины прекрасно хранится в холодильнике.