Оригинальное решение: огуречное лечо на зиму – рецепт

Под лечо мы обычно подразумеваем закуску из болгарского перца и помидоров. Некоторые хозяйки добавляют в лечо баклажаны, реже кабачки. А вот огуречное лечо – вещь довольно оригинальная, но тоже вкусная. Для разнообразия можно приготовить на зиму несколько баночек.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг огурцов (проверить, чтобы не горчили);
• 1 кг перезрелых помидоров;
• 5 зубиков чеснока;
• 60 мл подсолнечного масла (в идеале домашнего);
• 1 ст. л. поваренной соли;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 50 мл стол. уксуса;
• на вкус специи (кто какие любит).

Как готовить

1. Первым делом из томатов и чеснока надо приготовить соус для лечо. Для этого помытые помидоры порезать на кусочки и измельчить в комбайне вместе с очищенным чесноком. Получится густое пюре.

2. Проверенные на горечь огурчики вымыть, после чего нашинковать тоненькими кружочками. Кожицу счищать не нужно даже если она толстая.

3. Острый соус из помидоров переправить в эмалированную кастрюлю. Добавить домашнее масло, соль, следом сахар. Вскипятить смесь.

4. Выложить кружочки огурцов в горячий соус, помешать и на малом огне тушить около 40 минут. Потом прибавить в лечо любимые специи по своему вкусу. И в самом конце – столовый уксус. Можно также использовать яблочный, он особенно хорош в домашних заготовках, если натуральный.

5. После добавления уксуса приготовление закуски можно считать завершенным.

6. После расфасовки по банкам огуречное лечо стерилизовать в кастрюле нет надобности. Однако обработать паром или стерилизовать в духовке сами банки очень даже желательно. Крышки положить на 3 минуты в кипяток.

7. Затем наполнить тару горячим огуречным лечо. Закатать. Укутать в одеяло. Для хранения на зиму поставить в кладовую, но только после полного остывания при комнатной температуре.