🍢🍢🍢МУСС ИЗ АВОКАДО С ПЕЧЁНЫМ ПЕРЦЕМ И СУШЁНЫМИ ПОМИДОРАМИ🍢🍢🍢

Ингредиенты

Мусс из авокадо-110гр.
Печёный перец-40гр.
Сушёные помидоры-35гр.
Вешенки-30гр. в гот. виде (вес нетто 38гр.)
Растит. масло-10гр.
Руб. чеснок-1гр.(н)
Руккола-10гр.
Чипс из батата-3гр.
Бальзамик соус-10гр.
Олив. масло.-5гр.
Соль,перец
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

В пластиковое кольцо уложить авокадо, сверху поместить печёный перец, сверху уложить рукколу, полить олив. масло, на тарелку с трёх сторон уложить жар. вешенки с чесноком и сушёные помидоры , украсить жар. бататом, и соусом.

Выход-200гр.

Мусс из авокадо

-авокадо-108гр.(бр.), 60гр.(н)
-шалот-2гр.(бр.),1гр.(н)
-чеснок-2гр.(бр.),1гр.(н)
-соль, перец
-кинза-2гр.(бр), 1гр.(н)
-олив. масло-5гр.
-лимон-7гр.(бр.),2гр.(н) сок
Способ приготовления

Олив. масло и листочки кинзы пропустить через блендер , затем добавить руб шалот, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и обработанное авокадо и снова пропустить через блендер. Довести до вкуса. Густая однородная масса, зелёного цвета.

Выход-65гр.

Выпаренный бальзамик (соус)

-бальзамик-500гр.
-сахар-300гр.
Смешать, нагреть, выпаривать до загустения.

ВЫХОД-220ГР.
IMG_1628.JPG

кухняедамолекулярнаяресторанрецепты
25%
1
13
0.083 GOLOS
0
В избранное
🆅🅾🅻🆃🅰🆂🅷
✨Наш проект - для специалистов, предпринимателей или людей, которые интересуются темой еды и все что с ней связано✨
13
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (1)
Сортировать по:
Сначала старые