voltash
7 лет назадЧёрные равиоли с креветками и луком пореем в соусе дорблю.
)
Ингредиенты:
Тесто:
Мука 1кг
Оливковое масло 50гр
12 яичных желтков, 2 яйца
Чернила каракатицы 15гр
Картофельный крахмал 20гр
Соль 15гр
Начинка:
Креветки тигровые очищенные 150гр
Лук порей белая часть 50гр
Масло сливочное 50гр
Соль 5гр
Соус дорблю:
Сыр дорблю 20гр
Сливки 33% 100гр
Приготовление:
Лук порей нарезать кубиком и припустить на сливочном масле до размягчения.
Креветки нарезать кубиком и смешать с припущенным луком пореем, посолить.
Замешанное тесто раскатать толщиной 0,8 мм и нарезать на квадраты 5х5 см, разложить по 20гр начинки и придать равиоли форму.
Варить в кипящей подсоленной воде 4мин.
Прогреть в соусе дорблю и немедленно подавать.