Карпаччо из говядины с трюфельным маслом🐄🐄🐄

Карпаччо из говядины с трюфельным маслом

На тарелку налить трюфельное масло, уложить нарезанное карпаччо , украсить тонко нарезанным..
На тарелку налить трюфельное масло, уложить нарезанное карпаччо , украсить тонко нарезанным пармезаном, шампиньонами, соусом песто, рукколой, полить бальзамиком и оливковым маслом

Ингредиенты:
Карпаччо говядина-105 гр (п/ф) (5гр. на порционирование)
Руккола - 10 гр(н)
Пармезан - 15 гр(н)
Бальзамический крем – 5гр
Песто п/ф - 10гр
Шампиньоны - 5(н)гр
Трюфельное масло – 10гр
Оливковое масло – 20гр
Соль морская – 3гр
Перец горошком - 3гр
Выход: 160 гр

Карпаччо говядина

вырезка из говядины - 970гр(бр.) 750гр.(н)
соль, перец

Способ приготовления: Говяжью вырезку обработать, завернуть плотно в плёнку и убрать в шоковую заморозку, затем порционировать (нарезать тонко и уложить на пергамент) и убрать в морозилку.