Морковный чиз-кейк под ягодным соусом с орехами

На тарелку выложить чиз-кейк, сверху поместить макарон 3 шт. , голубику, кресс салат, пену из ...
На тарелку выложить чиз-кейк сверху поместить макарон 3 шт., голубику, кресс салат, пену из молока, украсить ягодным соусом, орехами.

Ингредиенты:
Чиз-кейк -70гр.
Макарон - 3шт.
Голубика - 5гр.
Глазированная морковка -15гр.
Пена из молока - 2гр.(готовит бар)
Кресс салат или цветы - 2гр.
Ягодный соус -10гр.
Фисташки -2гр.
Макарон
Белок - 403гр.
Сахар - 80гр.
Белок порошок -15гр.
Сахарная пудра - 436гр.
Миндальная мука – 403гр.
Какао порошок -15гр.
Краситель -0.010гр.

Способ приготовления: Сахар, белок, сухой белок взбить. Муку, пудру, какао просеять, всё соединить аккуратно, перемешать, отсадить на силикон, выдержать около 1 часа, затем отпечь 12мин. 140с
Выход-205гр. По 3гр.

Ягодный соус
Клубника свежая - 20гр.
Малина мороженая - 20гр.
Сахар - 20гр.
Способ приготовления: Все ингредиенты смешать, проварить процедить через тонкое сито.
Выход-35гр.

Морковный чиз-кейк (горячий)
Мука - 60гр.
Пудра -160гр.
Желток -2 шт.
Яйцо -1шт.
Филадельфия -400гр.
Сливки -100гр.(взбитые)
Морковь -500гр.(концентрат 100гр.)
Цедра лимона -3гр.
Миндальное печенье -110гр.
Способ приготовления: Яйца взбить с пудрой 70р.(остальное на концентрат), муку просеять, затем все ингредиенты перемешать , вылить в форму выпекать на водяной бане 1,5 часа при t-110 C за тем пропустить через блендер.
Выход: 760гр.(порционировать на 7 прямоугольников)

Морковка глазированная
Сок свежего апельсина -100гр.
Сахар - 40гр.
Морковь -218гр.(бр.) - 96гр.(н)
Вода -70гр.
Способ приготовления: Из моркови вырезать пяточки и отварить с выше перечисленными ингредиентами.
Выход: 110гр. Вместе с сиропом.