Салат из маринованного лосося с сезонными овощами и желе из свеклы

На тарелку уложить овощи смешанные с соусом и ломтиками маринованного лосося, сверху ..
На тарелку уложить овощи смешанные с соусом и ломтиками маринованного лосося, сверху поместить желе из свеклы, украсить коктельным соусом, укропом, редиской и укропным маслом.

Ингредиенты:

Лосось охл. - 0,06 (н)
Маринад (азиатская заправка) - 0,025
Сезонный овощи - 120гр.
Желе из свеклы - 30гр.
Редис - 10гр.
Укроп - 3гр.(н)
Соус коктейль - 5гр.
Укропное масло - 5гр.

Выход - 190гр

Соус «Коктейль»

сливки33% - 0,1(взбитые)
кетчуп - 0,095
коньяк - 0,015
соль - 0,006
майонез - 0,245(настоящий)
перец белый молот. - 0,006

Способ приготовления: Все компоненты перемешать
Выход - 220гр.

Желе из свеклы

сок из свеклы - 120гр.
сливки - 40гр.
соль, перец
агар-агар - 7гр.
сахар - 5гр.

Способ приготовления: Все ингредиенты смешать, пропустить через блендер, затем проварить. Налить на лоток тонким слоем и поместить в шокер. Разделить на порции.
Выход - 120гр.

Азиатская заправка для маринада на лосось.

сладкий чили соус - 15гр.
терияки соус п/ф - 50гр.
Кунжут - 1гр.
сок лимона - 2гр.
лук зелёный - 2гр.
Кинза - 1гр.

Способ приготовления: Все ингредиенты смешать
Выход - 70гр.

Сезонные овощи п.ф

Морковь - 30гр. (н)
Цукини - 20гр.(н)
Корень сельдерея - 20гр. (н)
Фасоль зел. - 20гр. (н)
Соус коктейль - 40гр.
Укроп - 1гр.(н)

Способ приготовления: Овощи нарезать соломкой, отварить, затем смешать с соусом.
Выход 120гр.