voltash
6 лет назадSpring rolls с уткой
Spring rolls с уткой
Утку нарезать соломкой, смешать с обжаренными овощами, листиками кинзы, соевым соусом , чили ..
Утку нарезать соломкой, смешать с обжаренными овощами, листиками кинзы, соевым соусом, чили соусом, полученный фарш распределить на три листика и завернуть тесто в виде роллов, заморозить, жарить во фритюре, довести в конвектомате. Отдельно подать соус ким-чи 50гр. и микс салат.
Ингредиенты:
Утиная ножка готовая - 40гр.
Морковь -15гр(н)
Цукини -10гр.(н)
Перец болгарский -10гр.
Кунжутное масло - 2гр.
Терияки соус -10гр.
Кинза-(бр.) - 2гр.,(н) -1гр.
Растительное масло - 60гр.
Микс салат - 20гр.
Тесто springroll - 30гр.(два листика)
Сладкий чили соус - 5гр.
Соль,перец
Соус майонез ким-чи - 50гр.
Микс салат -10гр.
Выход-165гр.
Соус майонез ким-чи
Ким-чи - 80гр.
Майонез хелманс настоящий - 620гр.
Соус сладкий чили - 300гр.
Выход: 1 кг
Микс Салат
Фризе- 400гр. (н),
Радичо-100гр. (н),
Руккола 500гр.(н)
Выход: 1кг.