Ароматизированное масло

Рецепт масло.jpgАРОМАТИЗИРОВАННОЕ МАСЛО
Недавно, посмотрев очередной выпуск программы «Oliver’s Twist», решил приспособить увиденный там рецепт к отечественному менталитету. Получилось весьма приятная штука. Попробую максимально подробно и одновременно просто описать процесс приготовления, способы применения и достигнутый эффект…

  1. Берем хороший большой кусок сливочного масла, достаем его из холодильника и отставляем в сторону. Пока подготовим остальные ингредиенты, масло наберет нужную температуру, приобретет подходящую консистенцию, чтобы легче было вмешивать в него ароматизирующие добавки.
  2. Обязательно понадобится зелень. Пропорции не указываю намеренно, ибо они подбираются под личные предпочтения. Для первого раза я взял мелко нарезанный укроп и кинзу.

Полезный совет: перед нарезанием зелени хорошо окунуть ее в кипяток на 3-5 секунд. Это поможет «шире» раскрыть божественные ароматы.

Выдавил в зелень маленький зубчик чеснока. Для более однородной консистенции можно растереть полученную смесь в ступке с добавлением небольшого (буквально 1-2 грамма) соли, однако, можно оставить и мелкими кусочками, которые в итоге придадут внешнему виду получившегося масла «изюминку».

  1. Итак, масло отстоялось, начинка готова. Замешиваем все в месте, добавляем добрую щепоть соли, т.к. зелень и масло очень хорошо впитывают соль, и немного молотого перца (лучше всего смесь 4 перца из мельницы), которые сработают как усилитель вкуса.
  2. Далее берем упаковочный материал: фольга, пищевая пленка, смоченная водой и помятая пекарская бумага, упаковка от масла, в общем, подойдет все что угодно. Формируем из получившегося масла «колбаску», заворачиваем как конфету и отправляем в морозилку на 20-30 минут, чтобы оно схватилось и прочно «запомнило» форму. Далее можно перекладывать в холодильник и наслаждаться вкусам!
    Способы применения подобного масла очень разнообразны. Можно просто мазать на хлеб, обжаривать или запекать овощи, добавлять при приготовлении стейков, ребрышек, корейки, соусов, кари или ризотто.
    Подобным образом можно придумать массу всяких рецептов для ароматизации масла. Помните, вы не ограничены вышеуказанным набором зелени, специй и прочих добавок… приведу пару примеров:
  3. Для приготовления стейков, ребрышек и прочих мясных блюд хорошо будет вместо укропа использовать розмарин, майоран или тимьян, добавить немного мелко нарезанного свежего перца чили (чтобы убрать из перца излишнюю остроту можно вычистить из него все семечки и промыть холодной водой).
  4. Для придания азиатских ноток блюду можно взять тертый на мелкой терке имбирь, слегка обжаренные на раскалённой сковороде зерна горчицы с куркумой и семенами фенхеля.
  5. Для использования подобного самодельного ароматизированного масла в приготовлении пирожков, булочек и прочей сдобы можно использовать мелко нарезанные сухофрукты и/или хорошо растертые орехи
    Главная идея этого поста в том, что ограничений нет! На своей кухне каждый является самостоятельным творцом, художником… общее правило только одно:
    ОБЯЗАТЕЛЬНО ГОТОВЬТЕ С ДУШОЙ И ОТ ДУШИ!!!
кулинарияобразованиелайфхагтворчествовкус
12
0.038 GOLOS
0
В избранное
MacDark
На Golos с 2017 M11
12
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (2)
Сортировать по:
Сначала старые