Тыквенные блинчики с творожно - кокосовой начинкой
Вот уже и тыква созрела, а значит, можно приготовить полезные и очень вкусные блинчики. Тыква – удивительный кладезь витаминов. И готовить из нее можно не только вкусные каши. Рецептов приготовления блюд из тыквы бессчетное количество. Мы очень любим тыквенные блинчики. Но мне не сразу удалось с ними справиться. Они у меня при переворачивании рвались. Купила небольшую сковороду, и проблема решилась.
Итак, для теста понадобится:
1 стакан тыквенного пюре, 3 яйца, 1 стакан кефира, 2 ст. ложки сахара, 5 – 7 ст. ложек муки, пакетик разрыхлителя, 2 ст. ложки растительного масла и растительное масло для жарки.
Для начинки:
200 г творога, 3 ст. ложки кокосовой стружки, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки сахара, ванилин по вкусу.
Готовим тесто. Тыквенное пюре соединить с кефиром и яйцами. Муку просеять в отдельную глубокую емкость. Добавить в муку разрыхлитель. Добавляем постепенно в муку тыквенную смесь, тщательно перемешивая. В конце вливаем растительное масло. Оставляем на полчаса.
Разогреваем сковороду и на среднем огне обжариваем блинчики с двух сторон.
Готовим начинку. Соединяем творог, кокосовую стружку, сметану, сахар и ванилин, перемешиваем.
На каждый блинчик выкладываем по 1 ложке начинки, равномерно распределяем по всей поверхности и сворачиваем рулетиками.
Можно подавать к столу. Вкусно в любом виде, правда, остыть они не успевают.