Удивительные свойства медной посуды
Медь высоко ценится в качестве материала для посуды из-за высокой проводимости. Она обладает множеством свойств, что делает посуду из нее удобной для приготовления пищи. Медь удерживает второе место по величине тепловой и электрической проводимости температуры после серебра, но намного дешевле.
Теплопроводность - это измерение количества энергии, которую материал передает и поглощает. Медь имеет чрезвычайно высокую теплопроводность, что означает, что посуда равномерно и быстро поглощает тепло без необходимости добавлять толщину, как, например, в таких материалах, как нержавеющая сталь или алюминий.
Алюминий должен быть в 1,5 раза толще меди, чтобы достичь той же скорости при нагревании, что и медь. Медь, благодаря своей молекулярной структуре, не только быстро впитывает тепло, но и нагревается быстрее. То же самое касается золота и серебра, но они не используются в посуде.
Медь обычно смешивается с другими металлами либо в сплаве, либо в плакированной конструкции, чтобы сбалансировать затраты и свойства конструкции кухонной посуды. Одна из наиболее высокоценных комбинаций - медь и олово, поскольку она обеспечивает наилучшую теплопроводность.
Медная посуда - выбор шеф-поваров всего мира, от новичков до экспертов. Причиной этого является ее высокая теплоотдача и теплопроводность, что позволяет быстро нагревать и готовить блюда и гарниры. Медь очень долговечна, но со временем становится потускневшей. Это не влияет на свойства самой посуды, ее просто можно почистить. Большинство не утруждают себя удалением потускнения, поскольку это постоянная борьба.
Медная посуда дороже, чем из нержавеющей стали и алюминия, но деньги стоят того, набором такой посуды можно пользоваться длительное время. Многие компании внедрили посуду с медным основанием, чтобы использовать тепловые свойства меди и снизить затраты для потребителя.
Важно помнить, что медная посуда не годится для приготовления кислотных продуктов. И еще, нельзя нагревать медную кастрюлю пустой, так как это может повредить посуду. Всегда используйте низкую и среднюю температуру при пользовании медной посудой.
Вот несколько советов, которые помогут вам наслаждаться своей медной посудой всю жизнь.
Медь не очень хорошо сочетается с некоторыми жидкостями для мытья посуды и помещение их в посудомоечную машину может привести к точечной коррозии и пятнистости. Так что, не помещайте свою медную посуду в посудомоечную машину.
Мытье медной посуды вручную - идеальное завершение хорошо выполненной работы для вас и вашей посуды. Используйте горячую мыльную воду и мягкое моющее средство и никогда не используйте хлорный отбеливатель. Никогда не пользуйтесь металлической щеткой для мытья медной посуды. Используйте губку или ткань для посуды, чтобы предотвратить царапины. Чтобы на посуде не остались пятна, сразу после мыться вытрите ее насухо.
После того, как вы впервые приготовите в медной посуде, вы вряд ли вернетесь к какой-либо другой. Медь является и останется самой экологически чистой посудой. Во-первых, медь уже является натуральным продуктом.
Во-вторых, вы будете использовать гораздо меньше энергии для приготовления в медной посуде. Для тех, кто готовит много, это может быть значительное сокращение ваших счетов за электроэнергию. Единственный тип посуды, которая близка к эквивалентной теплопроводности меди, это чугунная посуда.
Если вы не пользовались медной посудой, купите кастрюлю среднего размера. Как только вы привыкнете к приготовлению в медной посуде, вы можете, если хотите, приобрести набор. В дополнение к своим свойствам быстрого и качественного приготовления пищи медная посуда может стать визуально привлекательным дополнением к вашей кухне.