Вкусная и заваражуешия запеченая рыба "Пелингас".

Добрый день дорогие читатели давайте знакомиться меня звать Юрий,я очень сильно люблю готовить видь кулинария для меня это смысл моей жизни. Сегодня хочу поделиться с вами вкусным рицептом запеченного пелингаса в духовке для этого нам понадобиться:
Пеленгас 1,5-2 кг.;
Морковь 1шт. средния;
Лук репчатый 200 гр.;
Перец болгарский 300гр.;
Помидор 250гр.;
Лимон (сок) 50 гр.;
Масло ростительное 30гр.;
Соль/перец по вкусу;
Сахар 20 гр.
Для гарнировки и украшения:
Картофель 0,5 кг.;
Помидор,перец болгарский, лук крымский,лук репчатый все по 50гр.;
Огурец соленый 100гр.;
Лимон100гр.;
Зелень 50гр.;
Чеснок 30 гр.
Майонез для украшения.

Начинаем приготовления.Для начала чистим рыбу от шелухи, вытаскиваем из головы жабры !!!!!Не вздумайте разрезать ей пузо для вытаскивания внутренностей,это мы с вами сделаем позже.!!!!!
Вымываем рыбу хорошо и теперь перейдем к самому главному. Разрезаем рыбу в доль хребта по кости,да не пузо а сверху вытаскиваем акуратно внутриности через верх и вырезаем кость. Посторайтесь не повредить низ он у нас будет как карман для будущей начинки,хорошо просмотрите большие кости и удалите их по мере возможности. После разделки рыбы хорошо ее промойте под проточной водой.
Все рыбеху пока отложим в сторону и начнем готовить начинку и гарнир к рыбе.
Сначала давайте вымаем нечищеный картофель хорошо он у нас будет по-селянски.Нарезаем картофель дольками приправить по вкусу соль,перец и обжарить его в ростительном масле или же запеките в духовке. В готовый картофель добавить натертый на мелкой терке чеснок и укроп.

Теперь пока картофель запекаеться или жареться, я его запекаю,начнем делать начинку. Лук режим кубиком и обжариваем на растительном масле ,к луку добовляем морковь мелко порезаной саломкой,перец болгарский посыпаем все сахаром для карамелизировки,помидор в самом конце все довестиидо вкуса соль/перец,немного взбрызнуть лимоном.Так после обжарки начинка для рыбы готова.
Берем пеленгаса и в нутри сбрызнуть лимоным соком посолить и поперчить.Во внутерь выкладываем начинку и равномерно по всей длене рыбы ее распростроняим. Фаршированного пеленгаса кладем на фальгу смазаную ростительным маслом и плотно заварачиваем чтоб наш разрез на рыбе сошолся и при выпекание сохронил свою форму. Ставим рыбеху в разогретую духовку на 180 градусов на пол часа. Потом ее нужно раскрыть и дать зажариться 5-10 минут 200 градусов. Рыба готова.
Остывшую рыбу выкладываем на блюдо по размеру,если нет такой посуды можно нарезать ее стейком и выложить ее по кругу тарелке голову и хвост оставляем обязательно. Возле рыбы или вокруг ложим картофель украшаем овошами (нарезать на ваш вкус и выбор). Рыбу украсить лимоном и зеленью,разрисовать майонезом.Огурец соленый нарезать в виде спирали и украсить блюдо.

Вот и наше блюдо готово,всем приятного апетита.