Окрошка лесная для кулинарной эстафеты.

Для этого нам понадобится машина времени -сгонять на пару месяцев назад и набрать березового сока.
В апреле-мае собираю березовый сок  , закатываю в бутылки и складываю в погреб до лета.

За это время сок превращается в березовый квас. По вкусу - напоминает чайный гриб. Летом- можно просто пить как квас, можно в окрошку.
Кроме березового кваса понадобится:
Зеленый лук (семейный, мелкий) горсть
Пара листов пекинской капусты
Горсть кислицы - для кислого вкуса
Пара ломтей ветчины
Майонез (или сметана)

Зелень и ветчину режем мелко. Засыпаем в тарелку. Заливаем березовым квасом. Добавляем майонез. Перемешиваем и едим. Простой быстроготовящийся (или долго готовящийся, если учитывать месяцы брожения кваса) рецепт.