Для кулинарной эстафеты. Этап 4 – Кабачки. Овощное рагу с кабачками
Условия эстафеты можно посмотреть здесь.
Кабачок - наш любимый летний овощ. Муж каждый раз летом разгружается на кабачковой диете в мое отсутствие - готовит их на пару и ест без соли. 4-6 кг за неделю уходит легко. Я же очень люблю делать с кабачками яичницу, запеканки и всякие разные салаты на зиму.
В этом году у меня кабачки на огороде до сих пор в фазе задумчивости, в выходные торчало только по два листа, а значит урожай будет мягко говоря не скоро. Так что едим покупные, хотя и не так обильно как хотелось бы, да и свои с грядки вкуснее.
Сегодня на ужин в качестве гарнира у нас овощное рагу с капустой и кабачками:
Овощное рагу с кабачками - один из рецептов, которые я чаще готовлю осенью, когда всего много и все дешево.
Для приготовления рагу мне понадобится:
2 молодых небольших кабачка (примерно 400-500 грамм);
капуста 200 грамм;
1 крупная морковка;
1 крупная луковица;
растительное масло;
соль;
укроп, петрушка по вкусу и по желанию.
Для заготовок все ингредиенты беру на глаз. Добавляю немного жидкости. Готовлю все в большой кастрюле, потом раскладываю по чистым банкам и стерилизую в пароварке с двойным дном 15-20 минут, чтобы заготовка в банке закипела. Хранится все прекрасно - отличный гарнир, когда нет времени на готовку. Зелень добавляю по вкусу. Лучше, конечно, свежую к гарниру, но можно и в салат.
Для начала тру на крупной терке морковь и режу лук. Морковь можно порезать брусочками.
Тушу овощи на сковороде на растительном масле несколько минут. Режу молодую капусту и выкладываю ее к готовящимся овощам, все солю, перемешиваю и прикрываю крышкой.
Пока овощи тушатся, режу на небольшие брусочки кабачки и добавляю их на сковороду.
Тушу все до готовности. )
Если рагу сегодня не съедим, то завтра я с его остатками сделаю вкуснейший омлет!