Кулинарная эстафета. Этап 8. Рецепт баклажанов в томатном соусе

Продолжаю свое участие в эстафете и сегодня у нас в зимних заготовках БАКЛАЖАНЫ.

С правилами эстафеты можно ознакомиться здесь, а я 

продолжаю знакомить вас с ингредиентами и подготовкой их к вкуснейшему блюду.

1. Баклажаны чистим, разрезаем на большие кубики, примерно 3х3 см и заливаем кипятком чтобы убрать горечь.

2. Репчатый лук разрезаем на 4 части.

3. Из болгарского перца удаляем семена и нарезаем полосками.

Количество овощей берете по своему усмотрению или на 10 штук средних баклажанов 10-15 средних луковиц и 10-12 болгарских перцев.

Готовим маринад:

- 1,5 литра томатного сока

- 1 стакан сахара

- 1 столовая ложка соли

- 1 стакан подсолнечного масла

- 15 горошин черного и душистого перца

Маринад вскипятить и добавить баклажаны - варить с момента закипания 10 минут

Затем добавить перец и лук - варить 20 минут с момента закипания.

Баклажаны в томатном соусе готовы. Добавляем 150 граммов 9% уксуса, все хорошо перемешиваем, раскладываем в банки и закатываем.