Для кулинарной эстафеты Этап 3. Пирог с жимолостью.
Условия эстафеты можно посмотреть здесь
Симпатичный и летний по настроению ягодный пирожок на тонком слое теста - жимолость прекрасно чувствует себя в выпечке, а хрустящая посыпка дополняет ощущения.
Пекла я его в агрегате под названием Pizza-maker. Диаметр агрегата 30 см, пирога, соответственно, тоже.
Для теста
Сыворотка молочная - 150 мл
Дрожжи сухие активные - 2 г
Мука пшеничная в/с - 1 ст.
Мука пшеничная ц/зерновая - 0,25 ст.
Мука ржаная - 0,25 ст.
Солод ржаной (сухой) - 0,5 ст.л.
Мед (или сахар) - 0,5 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Масло растительное - 1-2 ст.л.
Если тесто покажется липковатым, то при разделке его можно припылить мукой или смазать растительным маслом.
По количеству теста получается как раз на 30-см пирог-пиццу.
Ассортимент муки можно варьировать, сыворотка с легкостью заменяется молоком, водой, пивом или их смесью.
Для начинки
Сыр домашний 100 г
Ягоды жимолости 300 г
Для сметанного соуса
Сметана 120 г
Сахар 2 ст.л.
Яйцо куриное 1 шт.
Для посыпки
Масло сливочное 50 г
Мука пшеничная 100г
Сахар 2 ст.л.
Ванильный сахар (или корица) 1 ст.л.
Первым делом нужно подготовить посыпку.
Для этого все компоненты перетираем в небольшой миске до получения жирных крошек. Миску прикрываем и ставим в холодильник, пока не понадобится.
Пицце-печь заранее не греем. Тесто раскатываем и растягиваем по ее дну, по краям чуть-чуть приподнимаем, полсантиметра достаточно.
Для соуса смешиваем сметану, сахар и яйцо. Выливаем массу на тесто, разравниваем.
Поверх раскладываем раскрошенный сыр. Сыр выбираем по настроению и наличию. Хорошо получится и с адыгейским, и с малосолёной фетой-брынзой, и с рикоттой-творогом.
На сыр выкладываем ягоды и засыпаем их крошкой.
Теперь закрываем крышку агрегата и включаем его в сеть на 15 минут. Потом отключаем и, не открывая крышки, выжидаем еще минут пять. Всё – теперь пицца готова!
Выпекать можно и в духовке, только времени уйдет чуть больше, и нижняя корочка не будет такой хрустящей.
Подробнее можно посмотреть в моем Lj-блоге здесь