Икра кабачковая в Кулинарную эстафету от @Olga-Olga

Отправляю еще один рецепт @olga-olga в 4 этап кулинарной эстафеты "Кабачки на столе" .

Столько рецептов перечитала, прежде, чем заготовить икру из кабачков на зиму. Хотела просто и вкусно. Пришлось адаптировать найденное под свои хочушки). Чтоб ничего лишнего, но ... без томатной пасты не обошлось. А вот майонез исключила, может, и зря. Не пробовала.

Продукты:

Кабачки очищенные - 3 кг через мясорубку. Тереть на тёрке, как в рецепте? Извините).
Морковь - 3 большие ), туда же - в мясорубку)
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара
100 г подсолнечного масла
250 г томатной пасты ( у меня Помидорка, но то не реклама)
смесь перцев молотая - по вкусу
10 зубчиков чеснока
уксус 9% - 2 столовые ложки.

Приготовление:

В смесь кабачка с морковью, пропущенных через мясорубку, добавить соль, сахар, томатную пасту, подсолнечное масло. Варить после закипания 1 час на медленном огне, периодически не забывайте помешивать. Чтобы не забыть, я включаю таймер, который периодически приглашает меня к плите). Через час добавить уксус и чеснок раздавленный через чеснокодавилку. Поварить еще минут 20-30, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Всё!

Храните где угодно. Подавайте как самостоятельное блюдо, как закуску или в составе сложного гарнира.

Спешите, в кулинарной эстафете у Ольги идёт 5 Этап "Огурцы на столе" - срок подачи рецептов до 20 июля.

Завтра начинается новый этап! Подробности в блоге у @olga-olga!

Делитесь рецептами и секретами!