Рыба копченая в Кулинарную эстафету от @Olga-Olga

Что делать, если муж твой удачливый рыбак? Подарить ему в День Рыбака - коптильню.) И тогда излишек рыбы будет вкусно приготовлен им же, а вам останется только хвалить его и угощаться правильно приготовленной, без добавления каких-либо химикатов, рыбой.

Рецепт прост:

Потрошеная свежая рыба и соль. У нас судачки весом  по 600-700 г  - 4 штуки.

Приготовление. 

Рыбу вспороть, убрать внутренности, промыть. Чешую не очищать, головы не отрезать! Просолить жабры и брюшко рыбы, сверху тушку натереть солью.

Уложить в удобную посуду - у нас низкая широкая кастрюля. Сверху установить гнёт. Отправить кастрюлю на ночь в холодильник. Рыбу такого размера солить надо не более 12 часов. Утром тщательно промыть, обсушить.

Разложить на решётке коптильни, оставив между тушками промежуток.  Рыбка наша небольшая коптить ее надо не более 25-30 минут. 

Важно: рекомендую использовать щепу ольхи, именно с ней получается замечательный аромат!

Пока рыбка готовится, накрыть стол, не забыв приготовить любимый салат мужа). Есть в хорошей компании!

Рыба горячего копчения отправляется в Кулинарную Эстафету от @olga-olga. Напоминаю, что проходит 7 этап эстафеты-конкурса. 

 Тема седьмого этапа – мясо-птица-рыба-овощи-фрукты и т.д., и т.п., приготовленные на костре, мангале, гриле, в тандыре и т.д., и т.п. 

Правила участия тут. Присоединяйтесь!