Нестандартный Швайнебратен. Немножко свинни в ленту или день австро-германской кухни.

Сегодня так получилось, что у меня образовался день австро-германской кухни. А какая немецкая кухня без свинины? Правильно, «да практически никакая».

Швайнебратен - одно из классических немецких блюд (говорят баварских, не был не знаю ;-) По факту это та же самая наша отечественная буженина, то есть запеченый кусок свиньи (привет @svinsent!) Но запекать мне было лень, да и семейство, в последнее время перекормленное печеным мясом, забастовало )) Поэтому рецепт был слегка изменен и свинину мы будем тушить, попутно получив шикарный соус.

Итак, ингредиенты:

  • Свинина (само собой без кости) - 1,5 килограмма
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец молотый, соль
  • Лук - 1 штука
  • Морковь - 1 штука
  • Тимьян - 3 веточки (можно заменить на какую-нибудь другую травку
  • Вино красное полусухое - 125 грамм
  • Томатная паста - 40 грамм
  • Бульон мясной - 250 грамм
  • Масло растительное
  • В общем, как видите, ничего экстремального. Собрали? За вином сбегали? Как не продается по 125 грамм? Только по 0,7? Тогда остальное вылейтевыпейте и за дело!

    1. Мясо натираем смесью давленого перца, соли и молотого перца, заворачиваем в пакет или пищевую плёнку и отправляем на час в холодильник (я как самый хитрый проделал эту процедуру вчера вечером и мясо у меня мариновалось ночь, но часа в принципе хватит).

      Как следует разогреваем сковороду, наливаем в нее масло и обжариваем наш кусок мяса со всех сторон на большом огне. На каждую сторону у Вас уйдет примерно три минуты. Только старайтесь обжарить действительно со всех сторон.

    2. Надеюсь, пока мясо обжаривалось, Вы не стояли над ним с печальным лицом, сглатывая тягучую слюну, а резали овощи.

      Лук режем на кубики, а морковку на кружочки. Тимьян пока тоже можно порубить.

      А как только мясо обжарено, закидываем к нему овощи, тимьян, томатную пасту. Вливаем туда же бульон и 62,5 грамма вина (именно с половиной, а то ничего не получится, шучу ;-). Перемешиваем всё и тушим под крышкой 40 минут на маленьком огне.

    3. Через сорок минут переворачиваем кусок мяса и тушим ещё сорок минут.

      Вот, в принципе, и всё, мясо готово! Осталось замастырить соус. Для этого всё, что у Вас в сковородке, кроме мяса, запихиваем в блендер и превращаем в пыльравномерную массу. В соус вливаем оставшееся вино и перемешиваем.

      Порежем свинину на довольно тонкие пластины, польём соусом. Быстро сожрем половину, и только потом зовём домашних (а то Вам, как повару, не достанется ничего)

    А с вами был @chernyy-povar, до новых встреч и новых вкусняшек ;-)

    мастер-класскулинарияедачерныйповаррецепты
    72
    14.783 GOLOS
    0
    В избранное
    Николай
    Рецепты, кулинарные мастер-классы, кулинарные видео YouTube
    72
    0

    Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

    Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

    Зарегистрироваться
    Комментарии (10)
    Сортировать по:
    Сначала старые