Нестандартный Швайнебратен. Немножко свинни в ленту или день австро-германской кухни.

Сегодня так получилось, что у меня образовался день австро-германской кухни. А какая немецкая кухня без свинины? Правильно, «да практически никакая».

Швайнебратен - одно из классических немецких блюд (говорят баварских, не был не знаю ;-) По факту это та же самая наша отечественная буженина, то есть запеченый кусок свиньи (привет @svinsent!) Но запекать мне было лень, да и семейство, в последнее время перекормленное печеным мясом, забастовало )) Поэтому рецепт был слегка изменен и свинину мы будем тушить, попутно получив шикарный соус.

Итак, ингредиенты:

Свинина (само собой без кости) - 1,5 килограмма

Чеснок - 2 зубчика

Перец молотый, соль

Лук - 1 штука

Морковь - 1 штука

Тимьян - 3 веточки (можно заменить на какую-нибудь другую травку

Вино красное полусухое - 125 грамм

Томатная паста - 40 грамм

Бульон мясной - 250 грамм

Масло растительное

В общем, как видите, ничего экстремального. Собрали? За вином сбегали? Как не продается по 125 грамм? Только по 0,7? Тогда остальное вылейтевыпейте и за дело!

1. Мясо натираем смесью давленого перца, соли и молотого перца, заворачиваем в пакет или пищевую плёнку и отправляем на час в холодильник (я как самый хитрый проделал эту процедуру вчера вечером и мясо у меня мариновалось ночь, но часа в принципе хватит).
   
   Как следует разогреваем сковороду, наливаем в нее масло и обжариваем наш кусок мяса со всех сторон на большом огне. На каждую сторону у Вас уйдет примерно три минуты. Только старайтесь обжарить действительно со всех сторон.
   
   



2. Надеюсь, пока мясо обжаривалось, Вы не стояли над ним с печальным лицом, сглатывая тягучую слюну, а резали овощи.
   
   Лук режем на кубики, а морковку на кружочки. Тимьян пока тоже можно порубить.
   
   А как только мясо обжарено, закидываем к нему овощи, тимьян, томатную пасту. Вливаем туда же бульон и 62,5 грамма вина (именно с половиной, а то ничего не получится, шучу ;-). Перемешиваем всё и тушим под крышкой 40 минут на маленьком огне.
   
   



3. Через сорок минут переворачиваем кусок мяса и тушим ещё сорок минут.
   
   Вот, в принципе, и всё, мясо готово! Осталось замастырить соус. Для этого всё, что у Вас в сковородке, кроме мяса, запихиваем в блендер и превращаем в пыльравномерную массу. В соус вливаем оставшееся вино и перемешиваем.
   
   Порежем свинину на довольно тонкие пластины, польём соусом. Быстро сожрем половину, и только потом зовём домашних (а то Вам, как повару, не достанется ничего)

А с вами был @chernyy-povar, до новых встреч и новых вкусняшек ;-)