Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
chernyy-povar
6 лет назад

Сациви из кур. Второе для обеда с грузинским акцентом. По итогам вчерашнего прямого эфира (Часть II)

Продолжаю рассказывать вам рецепты блюд, вошедших в обед с грузинским акцентом от студии «ЧП на кухне». Прямая трансляции подготовки обеда прошла вчера, вскоре в моей группе фейсбук будет смонтированное видео всего процесса.

А сейчас рецепт вкуснейшего сациви из кур (оно на картинке справа, спряталось за бокалом красного (естественно грузинского) вина ;)

Здесь в отличие от большинства рецептов, которые я рекомендую для вас, мои дорогие друзья и прохожие, времени на подготовку понадобится слегка больше.

В составе этого классического грузинского блюда:

  • Курица (у меня лапки) - 700 грамм
  • Чеснок - 4-5 зубчиков
  • Грецкий орех - 300 грамм
  • Лук репчатый - 100 грамм (или 2 луковицы)
  • А дальше специи-специи-специи (Грузия же всё ж)
  • Хмели-сунели (удивлены? ;) - 3/4 чайной ложки
  • Корица - 0,5 грамма (на самом кончике чайной ложки)
  • Шафран - 1/2 чайной ложки
  • Красный острый перец молотый - 1/2 чайной ложки
  • Гвоздика - 2 соцветия
  • Соль - ну тут по вкусу, естественно
  • Бальзамический уксус - 1 столовая ложка
  • Как я уже сказал, процесс долгий, но не очень трудоёмкий. Так что, если собираетесь порадовать домашних или друзей этим блюдом, займитесь приготовлением за день до собственно угощения/поедания.

    Хотите почитать книгу о приготовлении русских национальных сладостей? Тыкните по картинке и поддержите мечту Чёрного повара!

    Помолясь приступим.

    1. Сварим курицу. Точнее куриный бульон (разницу знаете? Раз варим бульон, курицу кидаем в холодную воду и варим, доводя до кипения, а потом ещё минут 40 в зависимости от размера куска.
      Свареную курицу вытаскиваем и запихиваем в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут. Нам надо, чтобы она зарумянилась. Кстати, не вздумайте выливать бульон, он нам понадобится.

    2. Пока курица запекается и остывает после этого, займёмся соусом.
      Лук мелко режем и тушим до мягкости в небольшом количестве куриного бульона. В это время подсушиваем в духовке вместе с курицей (только недолго - минут 10) орехи и рубим их в мелкие клочья (можно в мясорубке).
      Закидываем к протушенному луку мелко нарубленный чеснок, орехи и все специи. Перемешиваем. Переваливаем смесь в кастрюльку (если тушили, как я, в сковородке), добавляем бульон и увариваем на медленном огне до состояния густой сметаны.
      Снимаем с огня и плёскаем в получившийся соус бальзамического уксуса.

    3. <liА теперь соберем наше блюдо. Тут всё очень просто.
      Курицу разбираем на небольшие кусочки (кости нам не понадобятся ;) и выкладываем в красивую посудину.
      Сверху заливаем её толстым слоем соуса. И voila! Всё готово! Осталось подержать сациви из кур в холодильнике (пусть хотя бы 2-3 часа, а лучше ночку).

    Подаём это замечательное блюдо холодным, как заповедовали нам гордые горские князья ;)

    А с вами был @chernyy-povar, до новых встреч и новых вкусняшек ;-)

    Каталог моих рецептов можно посмотреть, если жамкнуть на картиночку внизу



    `

    МОИ РУБРИКИ

    0
    0.158 GOLOS
    На Golos с January 2017
    Комментарии (1)
    Сортировать по:
    Сначала старые