Сациви из кур. Второе для обеда с грузинским акцентом. По итогам вчерашнего прямого эфира (Часть II)
Продолжаю рассказывать вам рецепты блюд, вошедших в обед с грузинским акцентом от студии «ЧП на кухне». Прямая трансляции подготовки обеда прошла вчера, вскоре в моей группе фейсбук будет смонтированное видео всего процесса.
А сейчас рецепт вкуснейшего сациви из кур (оно на картинке справа, спряталось за бокалом красного (естественно грузинского) вина ;)
Здесь в отличие от большинства рецептов, которые я рекомендую для вас, мои дорогие друзья и прохожие, времени на подготовку понадобится слегка больше.
В составе этого классического грузинского блюда:
Как я уже сказал, процесс долгий, но не очень трудоёмкий. Так что, если собираетесь порадовать домашних или друзей этим блюдом, займитесь приготовлением за день до собственно угощения/поедания.
Хотите почитать книгу о приготовлении русских национальных сладостей? Тыкните по картинке и поддержите мечту Чёрного повара!
Помолясь приступим.
- Сварим курицу. Точнее куриный бульон (разницу знаете? Раз варим бульон, курицу кидаем в холодную воду и варим, доводя до кипения, а потом ещё минут 40 в зависимости от размера куска.
Свареную курицу вытаскиваем и запихиваем в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут. Нам надо, чтобы она зарумянилась. Кстати, не вздумайте выливать бульон, он нам понадобится. - Пока курица запекается и остывает после этого, займёмся соусом.
Лук мелко режем и тушим до мягкости в небольшом количестве куриного бульона. В это время подсушиваем в духовке вместе с курицей (только недолго - минут 10) орехи и рубим их в мелкие клочья (можно в мясорубке).
Закидываем к протушенному луку мелко нарубленный чеснок, орехи и все специи. Перемешиваем. Переваливаем смесь в кастрюльку (если тушили, как я, в сковородке), добавляем бульон и увариваем на медленном огне до состояния густой сметаны.
Снимаем с огня и плёскаем в получившийся соус бальзамического уксуса.
<liА теперь соберем наше блюдо. Тут всё очень просто.
Курицу разбираем на небольшие кусочки (кости нам не понадобятся ;) и выкладываем в красивую посудину.
Сверху заливаем её толстым слоем соуса. И voila! Всё готово! Осталось подержать сациви из кур в холодильнике (пусть хотя бы 2-3 часа, а лучше ночку).
Подаём это замечательное блюдо холодным, как заповедовали нам гордые горские князья ;)