Медовый торт "Рыжик". Кулинарная эстафета

Поддержу эстафету "Готовим медовик" от @chernyy-povar


Будем готовить торт "Рыжик".

111IMG_1406.jpg

Этот рецепт является одним из моих любимых с детства. Я его готовлю с 15 лет.

Ингредиенты для теста:
Яйца - 2 шт,
Сахар - 1 ст.
Мед - 2 ст.л.
Масло сливочное - 100 гр,
Сода - 2 ч.л.,
Лимонная кислота - 2 ч.л.,
Мука - 3 ст.

Для заварного крема:
Сахар - 1 ст.,
Мука - 3 ст. л. ,
Молоко - 2 ст.,
Ванилин - 1 пакетик (1,5 грамма),
Какао-порошок - 1 ст.л.,
Масло сливочное - 50гр.

Приготовление:
Сначала делаем заварной крем.

В толстостенной посуде смешиваем сахар, муку, ванилин, какао. Вливаем молоко. Размешиваем до исчезновения комочков.

Ставим на небольшой огонь и нагреваем при помешивании до загустения. Снимаем с огня.
В немного остывший крем кладем сливочное масло, размешиваем, пока оно не растает.
Когда крем полностью остынет он еще немного загустеет.

Готовим медовое тесто на водяной бане.

Смешиваем яйца, сахар, размягченное масло и мед. Соду смешиваем с лимонной кислотой, добавляем 1 ч.л. воды. Шипящую массу добавляем к масляной смеси. Ставим посуду с будущим тестом на водяную баню и при помешивании нагреваем массу. Сначала она запенится и увеличится в размере, а потом опадет, станет гладкой и начнет приобретать красивый "рыжий" цвет, что нам и нужно. В зависимости от толщины посуды на это может потребоваться минут 20-30.

Снимаем массу с огня и добавляем просеянную муку. Мешаем сначала ложкой, а потом выкладываем на присыпанную мукой поверхность и домешиваем руками. Тесто получается слегка липкое. Даем ему остыть.

Если тесто готовить накануне и хранить в холодильнике, то перед раскатыванием его нужно достать заранее и дать согреться, иначе оно будет тяжело раскатываться.

Теперь раскатываем. Тесто липкое и раскатанный корж с любой поверхности достаточно сложно перенести на противень, поэтому я делаю так - кладу кусочек теста между двумя слоями полиэтилена и раскатываю скалкой до толщины примерно 2 мм. Убираю верхний слой полиэтилена, обрезаю корж сразу по шаблону (крышка, тарелка и т.д. нужного размера). Затем поднимаю полиэтилен вместе с коржом, кладу кордом вниз на силиконовый коврик и снимаю полиэтилен. На практике это все легче делается, чем читается)))

Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов. Нужно следить, корж печется быстро, минут за 6-7, а потом СРАЗУ начинает гореть. Нужно следить.

Снимем корж на доску, при необходимости подрезаем. Сразу. Когда он остынет, станет хрупким. Обрезки потом понадобятся на крошку.

Обычно получается 7-9 коржей, в зависимости от размера и толщины плюс остается кусок теста ни туда, ни сюда. Раскатываем его такой же толщины и формой, какой получится. Выпекаем и потом используем тоже для крошки.

Собираем тортик. Чтобы распределить крем равномерно, я раскладываю все коржи на стол и поровну раскладываю крем на коржи. Кладу первый корж на тарелку, размазываю крем, сверху следующий корж и т.д.

Даем тортику немного пропитаться и осесть. Обрезки и нестандартный корж измельчаем в крошку. Обсыпаем верх и бока торта. Ставим на ночь в холодильник окончательно пропитаться.

Тортик получается очень мягким с ярким медово-карамельным вкусом.

Наслаждаемся)))

111IMG_1400.jpg


В этот раз я делала вариант такого же торта с добавлением чернослива, кураги и грецкого ореха.


В один из слоев крема добавила 100 гр нарезанной кураги, в другой нарубленных орехов, а в третий - чернослива. Курагу и чернослив заранее замочила в горячей воде, чтобы они были мягкими.  Кроме того украсила верх торта сухофруктами и орешками. Сочетание меда и сухофруктов это просто вкусовая бомба! 

photo_2017-07-20_23-17-22.jpg

Благодарю за внимание, ваша @irenmade)

медовикэстафетахоббирецептедаirenmade-kitchen
17
0.226 GOLOS
0
В избранное
ХарАктерные интерьерные игрушки, кулинария, жизнь...
17
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (3)
Сортировать по:
Сначала старые