Отменная закуска

Квашеные синие (баклажаны) по этому рецепту получаются вкусные и нам их всегда не хватает. Узнав рецепт приготовления квашеных баклажанов, вы больше не будете переживать, как быстро соорудить сытный и вкусный ужин.

Для этого рецепта берите молодые и крепкие баклажаны, переспелые для этого не подходят.

Ингредиенты: Баклажаны 10 -13 штук.
Душистый перец 5 - 6 штук.
Соль 1 стакан.
Морковь 5 штук.
Чеснок 3 - 4 головки.
Петрушка по вкусу.

Подготовим овощи - помоем морковь и у баклажан удалим плодоножки. Отварим баклажаны в крепко посоленной воде с душистым перцем, в тичение 15 - 20 минут. Индикатор готовности может быть обыкновенная спичка. Если кожица баклажана легко проткнулась, значит пора снимать с огня не переваривайте!

Дастанём баклажаны и положим под небольшой гнёт на минут 30 пока не стечёт вся влага. А тем временем чистим и измельчаем чеснок, натираем на крупной тёрке морковь. Дастаём баклажаны из под гнёта и делаем в каждом глубокий продольный надрез, слегка присаливаем и посыпаем измельчённым чесноком, добавляем морковь и петрушку.
Соединим края, и снова поставим под гнёт на двое суток при комнатной температуре, а потом в прохладное место на двое суток.
С душистым подсолнечным маслом и луком это чертовски вкусная закуска !