Новогоднее под Шубой.

Знаменитую сельдь под шубой, я делаю быстро и просто. Единственной проблемой этого салата является сама сельдь и желание с ней возится.

Но в этот раз мне несказанно повезло. Я зачищал холодильник перед тем как перевезти на новое место и у меня выдался мегафестиваль по приготовлению блюд из того, что есть съедобного в квартире вообще.

Молодая жена, не выдержавшая таки моей ссылки, уехала на комфортную Родину, а я остался завершать текущие дела и обещал выбраться не короткое время как раз на новогодние праздники.
Внезапно пришло извещение о том, что она приняла таки решение квартиру продавать и мне головняков резко прибавилось. Передавать квартиру начиненную уютом и комфортом в руки риэлтеров, увольте, без единой моей вещи.

Приехала мама и у меня появился стимул готовить. Так бы я тупо выкинул все что оставалось ненужного, но при таких обстоятельствах...

В морозилке я обнаружил целый контейнер с порезанным енисейским омулем, подсоленным для перевозки. Я его привозил, порезал, никто есть не стал и я заморозил. В нижнем ящике были свекла, морковь. Картофеля матерого, я заказываю его одному заботливому огороднику, еще целое ведро. А тут еще и Конкурс: "Новогодний Оливье" от @astramar.

Все срослось. Включаем печь.

В одну кастрюлю выкладываю свеклу 2 штуки, большую морковь и два средних картофеля, ставлю на плиту. Перехожу к рыбе.

У меня будет именно что не сельдь, а рыба под шубой. И в отличие от сельди, замороженные ломти, более быстро удается отделять от костей. Нарезаю маленькими кубиками, много.

При правильной расстановке сил на кухне, в моем случае - никто не мешает. Все делается очень быстро. Свекла варится чуть дольше, картофель и морковь уже остывают в холодной воде.

Лук режу тоже не крупно и не длинно.

Главное полостью закрыть рыбу слоем лука.
Картофель очищаю методом снятия тонкой кожицы. Люблю иногда заморочиться.

Тоже средний кубик. А вот морковь вручную запускаю в "верлишель", а свеклу так вообще через среднюю терку.

Главное условие моего рецепта, это то, что слои должные примерно сантиметром перекрывать друг друга. Свекла чуть тоньше.

И теперь, его величество - майонез Провансаль!

На все про все, вместе с варками, ушло времени часа полтора. Не ну я еще параллельно сварил классический борщ, раз уж пришла пора уничтожить всю свеклу и оставил заготовки на винигрет.

Мама говорит, что она как в санатории питается)))

А теперь внимание! Главное условие конкурса - цена.

Поскольку я использовал заготовки, я не поленился и сходил на рынок выходного дня и обнаружил цену всего что я истребил при приготовлении новогоднего салата.

У меня получилось: Лук - 5 руб. Свекла - 8 руб. Картофель - 5 руб. Морковь - 10 руб. Майонез - 10 руб.
И внимание!!! Рыба, а ее много, и рыба какой не бывает, я пересчитал на огромную жирную баночную сельдь целиком - 70 руб.

Итого: 108 рублей за 10 порций салата. Таким образом я уместился в схему среднего кафе по себестоимости и чуть больше начал понимать в экономике общепита.

Так, если мне например забросить раздираемый низменными энергиями Голос, и начать заниматься домовой кухней, цена салата в местной кулинарии 36 рублей за 100 гр., то есть в три раза выше моей себестоимости.

А это вам не те 0,15 гбг, до которых вряд ли поползет этот конкурсный пост )))

Салат делался по вышеописанным поводам, специально для конкурса @astramar, "Новогодний Оливье". Ссылка на оригинальный пост: https://golos.blog/ru--golos/@astramar/vnimanie-konkurs-novogodnii-olive