Уха не по фински

Мне кажется, уха, как и шашлык, сугубо мужская еда. Женщины, неосознанно, готовят рыбный суп, как его не называй. Сразу признаюсь, уху я сроду не варил. Отец мой был рыбак настоящий, бросал всё, когда его звали на рыбалку. Иногда в ущерб своей профессиональной деятельности, не говоря уже о семье. Я редко с ним ездил, в основном зимой по местным озерам на окуня. Видел, раза два, как друг отца, Филиппов Валерий Дмитриевич, варил уху у нас на «даче» в Красном Абакане. Тот, кто помнит Филиппова, догадается, из какой рыбы он мог делать уху. В общем, предисловие затянулось. На днях посмотрел в ютубе рецепт «Уха по фински». Готовится из любой красной рыбы, с добавлением креветок и сливок. Открыл холодильник - смотрю, лежит кусок св.мор. кеты, с Нового Года остался. Думаю, надо попробовать. Креветки и сливки отмел сразу, незачем нам эти «чухонские» вы…боны, да и дома их нет, в магазин лень идти. Достал рыбу, разморозил наполовину, чтобы лучше чистилась. Отделил филе. Почистила то рыбу жена, в день покупки еще. Получился приличный кусок, вдвоем пообедать можно, если поджарить. Сложил в 3-х литровую кастрюлю всё, что отделил – кожу, плавники, кости. Залил водой, как всегда, не доливая 2 см. до верха и поставил на огонь. Добавил целую луковицу и лавровый лист. Порезал филе на кусочки – как всегда, на один укус. Натер большую морковку, порезал картошку кубиком. Картошки нужно столько же, сколько и рыбы. Бульон начинает закипать. Быстро убавляем огонь и снимаем, снимаем пену. Снимаем до тех пор, пока бульон не станет прозрачным. Варим на малом огне 15 – 20 мин. Выключаем огонь и достаем всё из кастрюли. Должен остаться только бульон. Если бульон покажется вам некрасивым, можете процедить через очень мелкое сито или марлю. Я не цедил, подумал, что вместе с «хлопьями» уйдет жирок. Ну вот, самая хлопотная и малоприятная процедура закончилась. Включаем газ, ставим кастрюлю, ждем момента медленного закипания. Огонь минимальный. Забулькало – добавляем картошку и морковь. Варим минут 10, картошка должна быть «альденте», сыроватая то есть. Теперь добавляем рыбу – филе, сразу десертную ложку соли, перец черный в любом варианте. У меня был обычный молотый. Варим опять же минут 15, проверяем на готовность рыбы и соль. Выключаем. Всё, уха готова. Пусть постоит минут 10 и можно есть. Не скрою, получилось вкусное наваристое нечто, похожее на уху. Рука так к рюмке и тянется. В общем – мужчины, дерзайте. Это блюдо по плечу любому криворукому мужику, умеющему отличить рыбу от мяса, а кастрюлю от сковородки.