Северный бренд - Тала. (Эстафета - мужская еда)

В кулинарии жителей ДВФО, проживающих в северной части округа, Тала занимает почётнейшее место. История этого простого, но изысканного блюда уходит корнями в глубь веков, когда на ДВ появилась первая экспедиция Пояркова - исследовавшего долину "хлебной реки", так маньчжуры называли Амур и последующей колонизации русскими этих территорий. Коренные северные народы, питались в основном сырой строганиной из мороженного мяса и рыбы. Вместе с первыми русскими, пришли первые блага цивилизации - соль, перец, винный уксус. Аборигены стали есть строганину, уже с использованием этих препаратов. Русские пошли дальше - взяв за основу рыбную строганину, начали её облагораживать. В каком виде через века, она благополучно дошла до наших дней, мы с Вами будем сейчас смотреть, как северная строганина, мутировала в Русскую Талу.

Важно заметить, что русские используют лишь некоторые виды промороженного рыбного филе: Осётр, Таймень, Желтощёк, Сиг, Ленок, Хариус, Щука, Сазан. Это так называемые чистые породы. Есть конечно ещё очень много достойных пород рыб - только кроме проходных лососей. Но я готовил только из выше перечисленных и у всех свой, непередаваемый словами вкус. Вариантов приготовления Талы - миллион, лишь незначительно отличающихся друг от друга. Но она намного круче, чем бренды французской кухни от нищебродов, по ныне заоблачным ценам для лохов - стремящихся в Европу. 

Я про буайбес и прочие кулинарные дерьмоподелия из Европы. Тем более, фастфуд из США.

 Итак, на фото в заголовке - ингредиенты.  Пара килограммовых оттаивающих Сигов, ну и далее всё видно.

Мясо Сига, уникально своей нежностью, его даже жевать не надо, оно само, тает во рту, как и Таймень, Желтощёк, Ленок, Хариус. Сига больше не маринуют в уксусе - это уже не камильфо - только лимонный сок. Но мы сделаем хитрый ход, замаринуем в уксусе лук, а не мясо.

Тем временем, разделываем рыбу - Сига, это дело одной минуты... Для меня...

Прекрасное, нежное филе, ждёт ножа профи. Распластавшего его, в диагональные пластики. Вот такие, каждый слой слегка присаливаем и перчим... В стеклянном тазике:

Пусть постоят, отдельно от лука, минут 10. А теперь закидываем лук в уксусном маринаде, режем лимоны пополам, выдавливая сок.... Сыпем перца, по вкусу. Ничего круче, этот мир - ещё не придумал. Это самая здоровая - русская мужская кухня. Исследователей и воинов, всё остальное хренота. 

Вот конечный результат, который я прям сейчас поедаю и не могу остановиться:

Всем Добра, и приятного аппетита! Под водку, ничего нет лучше!

@albion Альбина, ещё дополню, для вас. Итак, покупаете мороженное филе, а не целую рыбу. С ней много возни и грязи, и её нужно оттаять. Только готовое филе. В принципе можно и целую рыбину, а вырезанное филе заморозить на 3 суток минимум  при -18. Но это всё равно, возня и грязь на кухне, последующая уборка и трата полезного времени. Нам проще, у нас крупную рыбу продают кольцевыми замороженными выпилышами.

Далее, полезно заранее для себя определиться, каким столовым прибором блюдо будет употребляться - вилкой или ложкой. Это очень важно.

1. Если вилкой, то начинающее оттаивать филе, режем тонкими диагональными пластиками, сразу в трёх плоскостях, где - то по 5-6 мм толщиной и лук соответственно - тонкими полукольцами.

2. Если ложкой, то режем уже на кубики, то есть, перпендикулярно по осям отрезанный пласт, мельчим в приблизительные кубы, со сторонами 10-15 мм т так же, делаем лук из полуколец. Уже не полукольцами, а также - мелкими кубиками.

3. Само название блюда - "Тала", это абсолютно  русское название! А не азиатское. Означает, начинающую оттаивать мороженную рыбу - Талая. Это этимология названия этого блюда.

4. Как видите по ингредиентам, это абсолютно мужской продукт. Супер Ударнейшая доза легкоусвояемого рыбного белка, жиров, аминокислот и витамина С. А не вываренные часами, бездушные французские и прочие Европейские дебильные рецепты от нищебродов и для унылых нищебродов.. Познакомившись с французским "шедевром" - "Буайбес", я сделал свои выводы, о реальном состоянии кулинарии у этих европейских придурков.

5. Как выше mamamasha написала - люди тоскуют.. Я скажу больше, с ума сходят. "Подсев на талу" - от неё уже не возможно отказаться! Хотя бы иногда... Я видел много людей с запада, округлявших глаза и говоривших, что это есть нельзя! Вы здесь песданутые... Но проникаясь, изучая, они сами потом её готовят тазами! Вот реально. Это молодость, энергия жизни!

С Вашего разрешения, Альбина, я добавлю этот комментарий в ПСТО.

 Двухнедельная эстафета «Мужская еда» https://golos.io/kulinarclub/@vp-kulinar-club/anons-dvukhnedelnaya-estafeta-muzhskaya-eda-ili-brutalnym-muzhchinam-posvyashaetsya