Эстафета «Мужская еда» .. Свиная отбивная с гарниром

Приветствую всех у себя!

Наша тема - "Брутальным мужчинам посвящается!"
А какая главная еда брутальных мужиков? Да и не брутальных тоже?
Конечно, мясо!
Хорошая, крепкая свиная отбивная!
Вот такая!

Скажу сразу, что рецепт этот - чистой воды плагиат! Сейчас столько развелось поваров, что продуктов не хватит, чтобы все повторить за ними. Но есть! Есть среди них такие повара! С такими необыкновенными рецептами! Не буду называть кто это, дабы не обидеть остальных! Но вот те прибамбахи, что делаются в этом рецепте, это как раз от НЕГО!!
Начну с того, что он не признает женщин на кухне. Мужскую еду должен готовить мужчина!! (Господи, как же он прав!)
А к мужской еде он причисляет всего-то небольшое количество блюд, но главным из них считает, конечно же, мясо!
Поэтому, кормим наших дорогих, любимых - свиной отбивной по рецепту мужчины!
Кто же не любит свиных отбивных?

А с гарнирчиком? А с соусом?

Что нам потребуется:

• Свинина (вырезка, карбонад) - сколько хотите
• Лук - 1 головка
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Сыр пармезан - 150 г.
• Сухари панировочные
• Соль, перец
• Яйцо - 1 шт
• Молоко - 2 ст.ложки
• Мука - 2 ст.ложки
• Масло сливочное - 100 г.
• Масло растительное - для жарки

Для гарнира:

• Рис пропаренный - 1/2 стакана
• Мелкая вермишель - 1/2 стакана
• Масло растительное - для жарки

Для соуса:

• Масло сливочное - 50 г.
• Мука - 1 ст.ложка
• Горчица - 2 ч.ложки
• Бульон или вода

Начнем с гарнира.
Возьмем равное количество мелкой вермишели и риса пропаренного, его промоем и положим в кастрюлю. Пусть ждет.

А вот вермишель мы будем жарить! Да, да, жарить!
Наливаем растительное масло в сковороду, насыпаем вермишель и при постоянном помешивании жарим ее до золотистого цвета. Тут, главное, не пропустить момент, когда она зазолотится. Но не сильно! А то ж не прогрызешь потом! В общем, стой и мешай!

Как только вермишелька вся станет красивенькой, золотистенькой, ее добавляем в нашему рису. Заливаем кипящей водой и ставим на маленький "огонь". Пусть варится. Не забываем посолить! Потом периодически заглядываем в эту кастрюльку, помешиваем, при необходимости доливаем воду. Варим до готовности риса.

Ну! Теперь основное!
Наш аппетитный кусок свинины моем, вытираем, нарезаем на кусочки.

Кладем на мокрую досточку, чтобы мяско не елозило, накрываем пищевой пленкой, берем молоток! И со всей своей пролетарской ненавистью начинаем его бить!
Вспоминаем все плохие слова и бьем-бьем-бьем!
Ну вот разве женское это дело? Бить? При этом приговаривать ?
Ох прав, мой любимый шеф-повар, прав! Не место тетькам на кухне!

Но это еще не все издевательство над женщинами!
Берем луковицу и трем ее на терке! Обливаясь при этом такими слезами!! Предварительно умыться надо, чтобы хоть тушь в глаза не попала!
В общем, блюдо получается шедевральным еще и из-того, что умыто нашими женскими слезками из наших прекрасных глаз!
К луку добавим еще и чесночок, все перемешаем.

Отбитые куски свинины, которые резко увеличились в размерах, мажем луково-чесночной смесью. Это будет маринад. Теперь можно каждый кусочек посолить и поперчить. Здесь не нужны никакие приправы. Только мясо, соль и перец! Очень они уж дружат!
Пока мясо "отдыхает", можно помешать наш гарнир!

Теперь берем наш любимый пармезан, трем его на меленькой терке.
Можно, конечно, и без сыра, но когда он расплавится под корочкой, это будет нечто!
Если нет пармезана, лучше тогда вообще без сыра, потому что другие сорта сыра не дадут того эффекта!
Каждый кусочек мяса натрем сыром. Просто даже впечатаем сыр в мясо.

Пока мяско лежит, делаем наш льезон или по-русски лизон, короче, кляр.
Берем яйцо, взбиваем его, добавляем пару ложек молока и пару ложек муки. Все тщательно перемешиваем.

Обмакиваем каждый кусочек мяса в льезоне, потом в панировочных сухарях.
Сухари лучше сделать свои. Поджарить батон и измельчить. Насыпать в банку и пользоваться!

Вот такие, отбитые нашими нежными ручками, политые нашими слезками, обмакнутые в сухарях, пусть немножко полежат! Сухари слегка подсохнут и не будут сыпаться и гореть на сковороде.

Берем сковороду, растапливаем сливочное масло и добавляем растительное.
Отбивные лучше жарить на смеси двух этих масел. Это вкусно!
Жарим с обеих сторон! Вы увидите, когда они поджарятся!

Когда пожарим все отбивнушки, все масло выливаем, но сковороду не моем. В ней будем делать соус.
На дне сковороды останутся такие разные прижарочки (от сухариков, от масла), вот мы добавим туда сливочного масла, растопим его, потом сыпнем муку, все размешаем. Теперь нальем бульон. У меня всегда в морозилке стоит бульон. Вот для таких целей. Затем добавим горчицу, она тоже является загустителем.
Опять таки от сковороды не отходим!

Вы понимаете, какое это блюдо! Не отойдешь ни на секунду! Эт вам не на 8 марта курицу сунуть в духовку и бегом футбол смотреть!))

Соус можно посолить, если нужно.
Ну, вот, пожалуй и все!
Гарнир к тому времени готов.
Берем тарелку, все укладываем красиво, поливаем соусом!
Где там, мой брутальный?
Уже, как голодный кот, круги наворачивает вокруг кухни. Не, даже не кот, а хищник! Потому как мясо! Мясо пахнет так зазывающе! А хищники любят мясо!

А выглядит так аппетитно!
Конечно, может быть, кто-то не ест свинину. Тогда делайте говядину. Ее можно и средней прожарки, и даже с кровью сделать.
А вот свинину - нет! Это особенное животное! Мясо надо так хорошо сначала побить, потом поплакать над ним, потом хорошо пожарить!

А по этому рецепту оно получается с такой корочкой! А потом сыр, а потом мясо!

Порадуйте наших драгоценных!

Пусть на 8 марта ответят нам тем же!

Пост создан для Эстафета «Мужская еда», которую организовал Кулинар-клуб.

Условия эстафеты тут - https://golos.io/kulinarclub/@vp-kulinar-club/anons-dvukhnedelnaya-estafeta-muzhskaya-eda-ili-brutalnym-muzhchinam-posvyashaetsya

С уважением ко всем @vladenya.