Якитори – японские шашлычки из курицы

В Японии очень древние традиции приготовления мяса на углях. Прообразом современного шашлыка можно называть жарку кусочков птицы на раскаленных камнях. Мясо (обычно курицы) нанизывали на палочки из бамбука – так появились знаменитые японские «якитори».

В современной японской кухне якитори считаются пивной закуской. Миниатюрные шашлычки делают из цельного или рубленого куриного мяса, а также из потрохов и кожи птицы. В переводе с языка Страны Восходящего солнца «якитори» - жареная птичка. Давайте приготовим по традиционному рецепту.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• 2 средних цыпленка или 2,5 кг куриного филе;
• 0,5 стак. сухого красного вина;
• 0,5 ч. л. свежего измельченного имбиря;
• 6 ч. л. соевого соуса;
• 2-3 щепотки сахара;
• 1 молодой стебель лука-порея;
• 1 стручок красного жгучего перчика;
• 1,5 ст. л. муки.

Как готовить

1. Соединить в одной емкости соевый соус, имбирь, сухое вино и сахар. Посуду с этой смесь водрузить на огонь и дождаться кипения.

2. Помешивая, прибавить муку, и продолжить мешать, чтобы не образовались комочки. Через минуту отставить и остудить.

3. Отделить мясо цыплят от косточек, нарезать кусочками небольшими и одинаковыми по размеру.

4. Стебель порея поделить на ломтики около 2 см. Паприку (острый стручок) очистить от семян и порезать кусочками, как и лук.

5. На шпажки, предварительно выдержанные в чаше с водой, нанизать мясо для якитори. Его чередовать с пореем и перцем. Щедро полить соусом-маринадом, оставить на полчаса.

6. А затем поджарить по 9 минут с каждой стороны.

7. Таким де способом можно приготовит якитори из куриных сердечек, печенки и даже желудочков. Это тоже вкусно!