Десерт при + 38°С? Уж точно не кремовый торт!
Я уже жаловался, что у нас жарко? В Италии этим летом температуры варьируются от +35 до +40 градусов. Самое время для приготовления граниты. Что такое гранита? - спросите вы. Классическая гранита — это сицилийский десерт, представляющий собой колотый фруктовый лёд с сахаром. Этот десерт по своей консистенции находится между мороженым, которое едят ложечкой, и напитком, который можно пить через трубочку. И уж конечно это настоящий MUST нынешнего лета!
Сейчас поговорим о том как это сделать дома.
Всё гораздо проще, если вы поехали в отпуск на Сицилию — землю самой вкусной в мире граниты с различными вкусами. Тем же, кто в этом году выбрал другое направление для своего отпуска или.... в общем какая разница какая там температура за окном.
Приготовить настоящую граниту на самом деле очень даже легко. Вам понадобится лишь немного терпения, потому что гранита в своем приготовлении требует постоянного внимания. Секрет же хорошей граниты заключается в приготовлении базового напитка (кофе или фруктовый сок), смешивании его с сахарным сиропом, в помещении его в морозилку и постоянном помешивании каждые 30 минут. В результате у вас получится густая и очень вкусная гранита! Настоящая гранита fatta in casa(домашняя), как говорят итальянцы!
Хватит лирики переходим к рецептуре
Лимонная гранита или Гранита аль лимонэ (Granita al limone).
Самая итальянская из всех классических и самая классическая из всех итальянских гранит. Нравится всем от мала до велика! Лимонная гранита готовится с использованием всего лишь 3 ингредиентов: 200 гр сахара нужно растворить в 500 мл кипящей воды. Оставить сироп остыть, а затем смешать его с 500 мл свежевыжатого лимонного сока, предварительно тщательно профильтрованного. Залить всё в пластиковую бутылку и оставить в морозилке на 3 часа, каждые 30 минут хорошо перемешивая содержимое, чтобы не дать ему полностью замерзнуть. Через 3 часа вы получите великолепную густую граниту, готовую утолить вашу жажду и охладить жаркий день своей свежестью.
Кофейная гранита или Гранита аль каффэ (Granita al caffè).
Эта гранита может стать отличным десертом после ужина с друзьями у вас дома. Чаще всего ее подают со взбитыми сливками. Рецепт приготовления следующий: 500 мл кофе смешивают с сахарным сиропом (100 гр сахара разведенных в 50 мл кипящей воды). Полученная жидкость оставляется в морозилке на 4 часа и помешивается каждые 30 минут. Чтобы сделать вашу кофейную граниту еще более ароматной, в ещё горячий сахарный сироп можно добавить немного ванилина. Вуаля!
Арбузная гранита или Гранита алль ангурия (Granita all'anguria).
Лето не лето без арбуза! Так почему бы не приготовить из него граниту, которая порадует вас не только своим свежим вкусом, но и веселым красным цветом! Самая трудная часть приготовления заключается в извлечении арбузных семечек. Затем на медленном огне в 250 мл воды растворяем 250 гр сахара. После того, как сироп остынет, он смешивается с фильтрованным соком половины лимона и 1 кг мелко изрубленной блендером мякоти арбуза. Как и в предыдущих рецептах, полученная смесь оставляется в морозилке на 4 часа и аккуратно взбалтывается каждые 30 минут.
Гранита — это десерт, с которым можно и нужно экспериментировать. Так, например, большой популярностью пользуется гранита с мандариновым вкусом, со вкусом лесных ягод или миндаля, мятная, клубничная, фисташковая.
