Домашний квас из бородинского хлеба - рецепт
Квас – замечательный русский напиток. С наступлением лета становится самым популярным. Он дарит прохладу и свежесть, а его пузырьки, бьющие в нос, отлично тонизируют. В сильную жару кружка домашнего кваса становится спасительным нектаром.
Самым вкусным для многих является квас из бородинского хлеба. Он идеально подходит для приготовления русской окрошки, мгновенно бодрит.
Получается довольно резким, и его не рекомендуется пить тем, кто за рулем, так как алкоголя в таком напитке может содержаться до 3%.
А теперь рецепт домашнего кваса, приготовленного на бородинском хлебе.
Ингредиенты:
• 5 л питьевой воды (лучше купить бутилированную);
• 1 пачка дрожжей;
• 0,5 кг сахара-песка;
• 1 ст. л. кислого кефира;
• 1 буханка бородинского хлеба.
Как готовить
Хлебную буханку порезать на прямоугольные ломтики. Разложить на сухом противне и поместить в духовой шкаф. Его нагреть и подсушить хлеб сильно, почти до горелой корочки.
Пока хлебушек сушится, перелить воду в объемную кастрюлю. Добавить всю порцию сахара, размешать лопаткой и оставить на среднем огне.
Как только вода с сахаром начнут закипать, бросить в нее бородинские сухари. Перемешать пару раз и отодвинуть с горячей плиты.
Теперь состав доложен остыть примерно до 30 градусов. Быстро остудить до нужной температуры можно так: поставить кастрюлю в емкость с ледяной водой.
Готово? Теперь положить в смесь всю пачку дрожжей, а потом и кефир (он нужен для особой кислинки в готовом напитке). Слегка перемешать смесь и оставить для естественного брожения при комнатной температуре – на 48 часов.
Забродивший квас можно разливать по банкам или бутылкам. Пластиковую тару лучше не использовать. Процедить через самое мелкое сито, дополнительно можно застелить марлей. В бутылках надо оставлять немного свободного места, так как от кваса будут образовываться газы, им нужно будет пространство.
Желательно, чтобы бородинский квас постоял еще в бутылках часа 4, и тогда убрать домашний напиток в холодильник или погреб. Пить еще рановато. А вот через сутки нахождения в прохладе – можно и дегустировать!
Важно помнить, что после открытия бутылки квас из бородинского хлеба надо употребить в течение 3 суток, дольше он не хранится.