Новогодний эксперимент с роллами для Новогоднего конкурса Кулинар-клуба

Привет всем любителям вкусно покушать! :)

В новогодние праздники я решила снова поэкспериментировать с приготовлением роллов. Надо сказать, как закуска они весьма необычно смотрелись на новогоднем столе, и гости были удивлены ))) Я даже рискнула и сделала жареные роллы!
Если кому интересно - вот мой первый опыт

В этот раз меня результат очень порадовал и в плане внешнего вида (хотя несомненно есть куда стремиться ;)) и конечно, вкусом. Так порадовал, что вот решилась даже их на конкурс представить ))) Правила конкурса здесь

Для приготовления роллов мне понабились:

  • рис круглозерный
  • рисовый уксус
  • соль, сахар
  • листы нори
  • сливочный крем-сыр
  • рыба - сёмга слабосоленая, подкопченая масляная рыба, креветки
  • овощи - огурец и авокадо
  • кунжут для обсыпки
  • яйцо, немного муки и соевого соуса для роллов-темпура
  • маринованый имбирь, васаби, соевый соус - для поедания

Приготовление

Сначала нужно приготовить рис. Отмерила три стакана риса, хорошо промыла его холодной водой (раз 7 наверное) и залила 3,5 стаканами воды, оставила на полчаса. Варила в казане с толстым дном, чтобы не пригорел. После закипания убавила огонь, закрыла крышкой и варила примерно минут 30. После этого отправила остывать на балкон. на удивление рис в кашу не превратился )))
После остывания нужно добавить вкуса нашему рису. Для этого используется рисовый уксус, соль и сахар. По одной чайной ложке соли и сахара смешала с 2 столовыми ложками уксуса, размешала - это количество уксуса нужно на 450 г готового риса.

Для "закатывания" роллов нужна бамбуковая циновка, которую я обернула в несколько слоев пищевой пленкой. Пленки лучше не жалеть, тогда она точно не сползет и циновки не испачкается.

Самый простой для меня ролл делаю так:
половинку листа нори кладу на циновку матовой стороной вверх, на него выкладываю рис (руки смачиваю кипяченой водой, чтобы рис не прилипал), слоем примерно 0,5 - 0,7 см, с одной стороны немного не доходя до края. Ближе к другому краю выкладываю полосочку из крем-сыра, ломтики рыбы и какого-нибудь овоща

Кстати, авокадо мне совершенно не понравился, незрелый он что ли был... очень жесткий, нормально он пошел только в горячих роллах - видимо прожарился )))

И закручиваю сначала сторону с начинкой, плотно уминаю циновкой, а потом другую сторону. В завершение полностью заматываю ролл в циновку и пытаюсь придать ему квадратную форму ))) Это, надо признаться, пока не всегда мне удается ))) но я не сдаюсь ;) И половинки листа нори все же мало. Пробовала заворачивать в целый лист - это уже много, ролл получается просто огромный, в рот не влезает ) Идеально - оторвать примерно 1/4 листа, и крутить из оставшихся 3/4. Но из отрванного маленького кусочка уже ничего не сделаешь, а выкидывать жалко! В общем, этот вопрос я для себя еще не решила )))

Зато половинка листа замечательно подходит для роллов "наоборот" - рисом наружу. Сначала рис выкладываю на нори, а потом переворачиваю этот "бутерброд" рисом вниз и на лист нори выкладываю начинку - сыр, рыбу, овощ. Здесь риса нужно класть побольше, слой примерно 1 см, чтобы хорошо завернулись, и с одной стороны рис должен выступать.

Роллы "рисом наружу" обваляла в кунжуте.

Так по-разному комбинируя варианты начинки - красная и белая рыбка, креветки, огурец и авокадо, рис внутрь или наружу, накрутила кучу роллов. Решив еще попробовать жареные роллы, несколько штук скрутила рисом внутрь, но лист нори располагала шершавой (матовой) поверхностью наружу.
Для приготовления горячих роллов-темпура сделала кляр - смешала 1 яйцо, 1 ст. л. соевого соуса и муки до консистенции сметаны. В сковороду налила приличное количество растительного масла и поставила разогреваться на огонь. Роллы со всех сторон обмакивала в кляр и выкладывала в раскаленное масло, обжарила сначала с одной стороны, поливая еще сверху кипящим маслом (чтобы сверху кляр тоже "схватился"). А потом перевернула и дожарила с другой стороны. Идеально наверное наливать столько масла, чтобы покрыть роллы полностью, но я сэкономила ))) получилось все равно очень здорово!
Вот только фотоаппарат был на зарядке, пока я их жарила, а гостей нельзя заставлять ждать )))

Но успела сделать несколько кадров прямо перед подачей на стол:

Кстати, именно жаренные роллы улетели со стола первыми )))

Резать роллы нужно очень острым ножом, чтобы они не сминались! Нарезанные роллы украсила красной икоркой и креветками.

Считаю эксперимент удавшимся )))

Благодарю всех, кто обратил внимание и поддержал этот пост!
Всегда рада новым подписчикам!

С уважением, Татьяна @kewie


новогод-столконкурсрецептроллы
25%
3
113
0.369 GOLOS
0
В избранное
Татьяна
На Golos с 2017 M09
113
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (9)
Сортировать по:
Сначала старые