Новогодний конкурс от Кулинар-клуба. Спасательный рассольник от @Lushaya
Да-да друзья, это не описка в названии поста, а вполне обдуманное название горячего блюда =)
Новый год, Рождество - этих праздников мы ждём ровно год! Тщательно готовимся, худеем, перелопачиваем интернет в поисках новых изысканных блюд к праздничному столу, либо довольствуемся старыми проверенными рецептами. И вот он час пик - мы сытые и довольные в первые сутки, немного вялые на вторые, ведь надо же доесть все те явства, которые мы так тщательно готовили, а на третьи сутки наступает апокалипсис в виде несварения и прочих неудобств нашего организма.
Вот тут и приходит на помощь простое во всех смыслах горячее блюдо - рассольник!
Сочетание крепкого говяжьего бульона, вяжущей, и тем самым обволакивающей истерзанные стенки желудка, перловочке, восстанавливающего водно-солевой баланс солёного огурца - это ли не самое лучшее лечение наслаждение для организма между праздниками?
Вот он, долгожданный гость:
Рецепт приготовления банален и прост, но, по условиям конкурса, краткое описание.
Ингредиенты (из расчёта на семью 4 человека):
Говядина - 200-300 гр;
Картофель - 2-3 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Лук репчатый - 1 шт. средний;
Солёный (маринованный) огурец - 2-3 шт. (в зависимости от размера);
Крупа перловая - 1/2 стакана;
Лавровый лист, душистый перец, специи, зелень - по вкусу;
Огуречный рассол - 1-1,5 стакана.
Очень многие хозяюшки не любят возиться с крупами, я не исключение. Но, как показывает мой многолетний кулинарный опыт, замачивать перловку на ночь - совершенно нет необходимости. Тщательно промываю крупу в проточной воде и ставлю вариться на медленном огне вместе с добрым куском говядины. Пока мясо и крупа доходят до кондиции (примерно час - полтора), занимаюсь домашними делами. Затем вынимаю говядину из бульона, режу соломкой и кидаю обратно.
Теперь дело осталось за малым: очищенный картофель режу кубиками, отправляю его вариться. В это же время обжариваю лук с морковью. Нарезаю тонкой соломкой солёный огурец.
После того, как картофель сварится, закидываю морковь с луком, добавляю нарезанный огурец, добавляю лавровый лист, душистый перец (по вкусу). Ближе к концу варки, вливаю рассол из банки с огурцами в суп. Варю ещё минут десять и даю настояться.
Спасательный супчик готов! Приятного аппетита!
P.S. Когда времени на готовку не так много и хочется чего-то облегчённого, я заменяю перловую крупу на гречневую. Вкус будет отличаться, но хуже не станет =)