Новогодний и рождественский кулинарный конкурс. Любимый Зимний салат

Наверное, сколько хозяек, столько и нюансов у этого знаменитого салата. Мы, к примеру, не называем его Оливье, не наше это название, не идет оно ему. Оливье - это раки, каперсы, рябчики, икра. А наш родной, насквозь русский салат мы называем Мясной или Зимний.

Готовлю я его с отварной говядиной, правда, иногда для экономии заменяю мясо голенью индейки. Разницы во вкусе почти не чувствуется, а вот в кошельке заметно.

Как вы думаете, какой самый важный ингредиент салата? Мясо? Нет. Соленые огурцы! Именно они задают тон, вкус, и основной мотив салата. Требуются обязательно соленые огурцы, маринованные создадут совсем другую мелодию. Лучше всего баночные, чтобы рассол был. Они должны быть крепкие, достаточно ядреные, остренькие, не пересоленные. Бочковые огурцы не годятся.

Накануне надо отварить хороший целый кусок говядины.

От количества мяса зависит сколько надо взять других продуктов. Нарезаем мясо на мелкие кусочки.

Салат готовлю в большой кастрюле. Мяса мне показалось маловато, так что я добавила еще и вареную индейку.

После мяса режу как раз эти самые огурчики. Здесь важно точно выдержать соотношение мясо-огурцы, чтобы добиться гармонии вкуса.

Теперь нам понадобятся два крупных яблока. Лучше брать кисло-сладкие сорта, но и сладкие тоже ничего. Эти три ингредиента очень важно правильно сочетать, чуть переложишь один или недостаточно будет, все, не заиграет салат! Поэтому долго пробую эту смесь, вслушиваюсь в свои ощущения, все ли в норме.

Если по моим ощущениям все в порядке, то кладу вареные яйца, мелко их крошу. От яиц ничего не требуется, лишь бы были свежие и хорошо сварены.))

Следующий этап - горошек. Он должен быть мелкий, хороший, вкусный. Гороховую водичку из баночки немного добавляем в салат, не люблю сухих блюд. Кроме этого немного подливаю огуречного рассола, но тоже важно не переборщить. Он придаст яркость и пикантность.

Теперь перемешиваю все пять ингредиентов, снова пробую, это как нонаккорд в музыке - ни одной фальшивой ноты.)))

Ну все, наш салат зазвучал правильно, теперь можно добавлять отварную картошку. К картошке тоже есть требования, она не должна быть слишком рассыпчатой, но и очень клейкая тоже не подойдет. Сварить ее надо заранее, чтобы к моменту резки салата она уже остыла.

Картошки надо немного, примерно пятую часть от общего количества. Иначе потеряется вкус.

Наконец все нарезано, положено, перемешано. Кастрюля доверху наполнена зимним салатом.

Откладываем небольшое количество, которое пойдет на стол, заправляем майонезом и ставим в прохладное место, чтобы салат успел настояться до полуночи. За полчаса до нового года, кладем его в самую красивую салатницу и на середину стола - блюдо главное.)) Традиционно я не украшаю ничем Зимний салат, не знаю, почему.)) Мне кажется, так он аппетитнее.

Всех поздравляю с Новым Годом и Рождеством! Хороших вам праздников!

Пост написан для Новогоднего конкурса от @vp-kulinar-club
Номинация - "Салаты".